Pasta Alfredo con zucca butternut
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La tradizionale pasta Alfredo italiana è composta da fettuccine al burro e panna, condite con parmigiano grattugiato che, a contatto con l'acqua di cottura e il burro, crea una salsa deliziosa. Per ricreare questa famosa pasta dalla consistenza vellutata, aggiungete della purea di zucca alla cremosa salsa al formaggio. Questo conferirà alla salsa una consistenza ancora più setosa e un sapore più ricco. Inoltre, sostituendo parte del burro e della panna con purea di verdure, renderete la vostra pasta più sana e ipocalorica senza rinunciare al gusto. Per un tocco speziato, aggiungete della noce moscata aromatica, che si sposa splendidamente con la cremosità della pasta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fettuccine
- 3/4 di tazza di panna da montare
- 3 cucchiai (45 g) di burro, tagliato a pezzetti
- 450 g di zucca butternut, tagliata a cubetti (circa 4 tazze in totale)
- 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata + altra per servire
- 60 g di parmigiano grattugiato (circa 3/4 di tazza) + altro per servire
- Attrezzatura speciale: frullatore a immersione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta fettuccine, zucca butternut, formaggio parmigiano, noce moscata, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire la panna, il burro, la zucca e 3/4 di tazza d'acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la zucca non risulterà tenera se infilzata con una forchetta, circa 15 minuti. Frullare la zucca con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea, da 3 a 5 minuti. Condire con noce moscata e 1 cucchiaino di sale.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela, conservando mezza tazza dell'acqua di cottura.
- Unite la pasta e il parmigiano alla salsa di zucca e mescolate bene. Se necessario, aggiungete l'acqua di cottura della pasta, un cucchiaio alla volta, per diluire la salsa. Servite guarnendo con altro parmigiano e noce moscata, se lo desiderate.
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