Curry al cocco con zucca butternut
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 482, grasso totale 33 G., grassi saturi 21 G., proteine 9 G., carboidrati 44 G., fibra 4 G., colesterolo 4 mg, sodio 1106 mg, zucchero 7 G.
Calorie 482, grasso totale 33 G., grassi saturi 21 G., proteine 9 G., carboidrati 44 G., fibra 4 G., colesterolo 4 mg, sodio 1106 mg, zucchero 7 G.
La naturale dolcezza della zucca e del latte di cocco in questo semplice curry è bilanciata dalla nota agrumata del lime e dal piccante del peperoncino serrano. Scoprirai che questo curry vegetariano non è solo salutare, ma anche incredibilmente delizioso! Servire con riso al vapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di radice di zenzero sbucciata e tritata
- 1 cucchiaio di peperoncino serrano tritato
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cipolle medie, tritate
- 450 g di zucca butternut, sbucciata e tagliata a pezzi di 5 cm.
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco
- Foglie di coriandolo, per servire
- Scorza grattugiata di 1 lime + spicchi per servire
- Riso bollito, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, latte di cocco, peperoncino serrano, radice di zenzero, lime, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete lo zenzero, il peperoncino serrano, l'aglio e la cipolla. Cuocete, mescolando frequentemente, fino a doratura, per circa 8 minuti. Aggiungete la zucca, il brodo di pollo, il latte di cocco, 1 cucchiaio di sale e un paio di macinate di pepe nero.
- Coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché la zucca non sarà tenera, circa 25 minuti. Guarnite con foglie di coriandolo e scorza di lime. Servite il curry con spicchi di lime e riso al vapore.
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