Penne con zucca
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 499, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 17 G., carboidrati 77 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 499, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 17 G., carboidrati 77 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Penne con zucca butternut: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di penne integrali o altra pasta corta multicereali
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 tazze di zucca butternut sbucciata e tagliata a cubetti (circa 225 g)
- Sale grosso
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- Pepe macinato fresco
- 1/4 – 1/2 cucchiaino essiccato fiocchi di pepe
- 1 tazza di parmigiano grattugiato finemente (circa 55 g)
- 3 cucchiai di origano fresco
- 1 scalogno medio o 1/2 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 340 g di funghi cremini (funghi con cappello non aperto), puliti e affettati
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Riempite una pentola capiente con acqua, salate e portate a ebollizione. Aggiungete la pasta e cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione. Eliminate una tazza di acqua di cottura della pasta e gettate via l'acqua rimanente.
- Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungete la zucca, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non sarà tenera e dorata. Trasferite la zucca su un piatto e mettetela da parte. - Aggiungete alla padella il cucchiaio di olio d'oliva rimanente, i funghi, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero.
Rosolare per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere l'aglio, lo scalogno e il peperoncino in fiocchi. Cuocere per 2 minuti, finché la cipolla non si sarà ammorbidita. - Aggiungete la pasta, la zucca e mezza tazza dell'acqua di cottura tenuta da parte nella padella. Cuocete, mescolando, per 1-2 minuti, finché il tutto non sarà ben caldo.
Aggiungete mezza tazza di parmigiano, quindi aggiungete acqua a sufficienza tra quelle tenute da parte per rendere il composto più liquido.
Aggiungete l'origano, il sale e il pepe e mescolate bene. Cospargete la pasta con il restante 1/2 tazza di parmigiano grattugiato.
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