Pastazotto con zucca butternut
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 296, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 9 G., carboidrati 35 G., fibra 3 G., colesterolo 19 mg, sodio 476 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 296, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 9 G., carboidrati 35 G., fibra 3 G., colesterolo 19 mg, sodio 476 mg, zucchero 3 G.
Non aspettate che l'acqua per la pasta bolla; cuocetela come un risotto! Le penne vengono lessate a fuoco lento, assorbendo il brodo di pollo a piccole dosi fino a completa cottura. Il tocco finale è dato da pezzetti di zucca butternut arrostita, salvia e parmigiano grattugiato. Questo metodo di cottura garantisce che la pasta non scuocia e risulti croccante ed elastica.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti di 2 cm.
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 6 cucchiai di burro a cubetti
- 10 foglie intere di salvia + 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- Mezza cipolla piccola, tritata finemente
- 450 g di pasta penne
- 1,5 tazze di vino bianco secco
- 3,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/4 di tazza di noci tostate tritate (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, penne pasta, formaggio parmigiano, vino bianco, noci, saggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Disporre la zucca butternut su una teglia, condirla con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere, e cuocerla in forno, mescolando una volta, finché non sarà tenera e dorata, per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, in una casseruola capiente dal fondo spesso, scaldate il burro e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non si saranno sciolti. Aggiungete le foglie di salvia intere e cuocetele finché non saranno croccanti ma ancora di un verde brillante, circa 3 minuti. Trasferitele con delle pinze su un piatto foderato con carta assorbente.
- Aggiungete la cipolla nella padella e cuocetela, mescolando frequentemente per evitare che si bruci, finché non sarà morbida e profumata, per 3-5 minuti. Aggiungete la pasta e mescolate per ricoprirla con l'olio e la cipolla. Cuocete la pasta nella padella, mescolando frequentemente, finché non sarà dorata in alcuni punti, per circa 4 minuti.
- Versate il vino e cuocete, mescolando frequentemente, finché il liquido non sarà assorbito, circa 5 minuti. Aggiungete 1 tazza di brodo e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà completamente assorbito, circa 5 minuti. Ripetete l'operazione altre 2 volte, finché tutto il brodo non sarà assorbito e la pasta non sarà cotta al dente.
- Aggiungete la zucca, la salvia tritata, il parmigiano, 1 cucchiaio e mezzo di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco e mescolate. Cospargete la pasta con le foglie di salvia fritte e le noci, se le utilizzate.
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