Pasta con zucca e funghi
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 502, grasso totale 12 G., grassi saturi 4 G., proteine 18 G., carboidrati 82 G., fibra 6 G., colesterolo 10 mg, sodio 453 mg, zucchero 5 G.
Calorie 502, grasso totale 12 G., grassi saturi 4 G., proteine 18 G., carboidrati 82 G., fibra 6 G., colesterolo 10 mg, sodio 453 mg, zucchero 5 G.
Questa pasta facile e veloce da preparare è ricca di funghi saporiti e zucca dolce, ingredienti che si abbinano splendidamente. Il parmigiano grattugiato dona cremosità al sugo leggero ed esalta il sapore umami dei funghi. Per questa ricetta potete usare qualsiasi tipo di pasta, ma più è elaborata, più sugo riuscirà a trattenere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 30-60 g di funghi secchi
- 350 g di rigatoni, penne o spaghetti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 tazze di zucca butternut sbucciata e tagliata a cubetti (circa 200 g)
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 scalogno medio o mezza cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 2 cucchiaini di origano secco
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 tazza di parmigiano grattugiato (circa 60 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, zucca butternut, funghi, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete a bagno i funghi secchi in acqua bollente per 30 minuti. Scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente; eliminate una tazza di acqua di cottura, quindi scolate la pasta in uno scolapasta.
- Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la zucca, 1/4 di cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, per circa 5 minuti. Trasferitela su un piatto e mettetela da parte.
- Affettate i funghi. Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimasto, i funghi, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero nella padella. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché l'acqua non sarà evaporata e i funghi non saranno croccanti sui bordi, circa 5-8 minuti. Aggiungete l'aglio, lo scalogno, l'origano e il peperoncino in scaglie. Cuocete, mescolando, finché lo scalogno non si sarà ammorbidito, circa 2 minuti.
- Aggiungete la pasta, la zucca e mezza tazza dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte nella padella. Cuocete, mescolando, finché non sarà tutto ben caldo, per 1-2 minuti. Incorporate mezza tazza di parmigiano grattugiato, quindi aggiungete acqua di cottura sufficiente a rendere il sugo più fluido. Salate e pepate a piacere. Cospargete con la restante mezza tazza di parmigiano grattugiato.
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