Pane farcito con zucca e funghi (contorno)

Voti: 1

Come preparare - Ripieno di pane con zucca e funghi (contorno)

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 246, grasso totale 12 G., grassi saturi 6 G., proteine 9 G., carboidrati 28 G., fibra 5 G., colesterolo 50 mg, sodio 487 mg, zucchero 5 G.

Questa versione più salutare del tradizionale ripieno di pane per tacchino americano è preparata con zucca butternut, funghi, cavolo nero e pane integrale. Potete prepararla la sera prima, conservarla in frigorifero e cuocerla poco prima di servirla. Per un sapore più ricco e complesso, utilizzate diversi tipi di funghi, come i cremini (champignon marroni), gli shiitake e i pleurotus. Per una crosticina dorata, disponete dei fiocchetti di burro sopra il ripieno, ma è ancora più delizioso se lo irrorate con un filo di grasso di tacchino fuso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

110 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
4 tazze di funghi misti tagliati a fettine sottili (come cremini, shiitake, ostrica e/o champignon)
4 tazze di zucca butternut sbucciata e tagliata a pezzi di 2 cm
2 tazze di cavolo nero surgelato tritato (oppure 4 tazze di cavolo nero fresco tritato)
1 cipolla, tritata finemente
5 gambi di sedano, tritati finemente
1 cucchiaio di salvia fresca tritata
1 cucchiaio di timo fresco tritato
3 tazze e mezzo di brodo di pollo leggermente salato
2 uova grandi
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
12 tazze di pane integrale raffermo, tagliato a cubetti di 1 cm (circa 600 g)
2 cucchiai di grasso per tacchino (o burro)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane integrale, funghi shiitake, funghi ostrica, funghi champignon, cavolo cappuccio a foglia, zucca butternut, sedano, saggio, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C e ungere una pirofila da 3 litri.
In una casseruola capiente dal fondo spesso, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete i funghi e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché tutto il liquido non sarà evaporato e i funghi non inizieranno a dorarsi, circa 7 minuti. Salate e pepate a piacere. Trasferite i funghi su un piatto.

Sciogli i restanti 6 cucchiai di burro in una casseruola, poi aggiungi la zucca, il cavolo, la cipolla, il sedano, la salvia, il timo, 1 cucchiaino e 1/4 di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuoci, mescolando, finché le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti.
Aggiungere il brodo e portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con il prezzemolo. Aggiungete il pane, i funghi e il composto di verdure e mescolate bene per distribuire uniformemente il tutto. Trasferite il composto nella teglia preparata. Condite con un filo di pennello da cucina (oppure cospargete il composto con dei fiocchetti di burro).
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti, poi togliete il foglio e continuate la cottura per altri 30 minuti, finché non sarà dorata.

Consigli culinariÈ possibile preparare il ripieno del pane il giorno prima e conservarlo in frigorifero fino al momento di infornarlo.

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