Ripieno di pane con salvia (contorno)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 267, grasso totale 13 G., grassi saturi 6 G., proteine 9 G., carboidrati 29 G., fibra 3 G., colesterolo 58 mg, sodio 435 mg, zucchero 5 G.
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 267, grasso totale 13 G., grassi saturi 6 G., proteine 9 G., carboidrati 29 G., fibra 3 G., colesterolo 58 mg, sodio 435 mg, zucchero 5 G.
I profumati funghi selvatici, insieme a salvia e timo, conferiscono a questo rustico ripieno di pane un sapore meravigliosamente ricco. Nonostante il nome, il ripieno viene cotto separatamente dal tacchino e servito come contorno. È possibile preparare il ripieno in anticipo e conservarlo in frigorifero per cuocerlo poco prima di servirlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pane casereccio bianco denso, tagliato a cubetti di 2 cm.
- 90 g di burro non salato + altro per ungere la padella
- 2 porri, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 110-170 g di champignon o funghi selvatici, tagliati a fette di 0,8 cm di spessore.
- Olio vegetale
- 1,5 tazze di sedano tagliato a fettine sottili
- 2-3 cucchiaini di salvia essiccata e tritata
- 1,5 cucchiaini di timo o maggiorana essiccati (o una miscela di entrambi)
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 3 tazze di brodo di pollo o di tacchino
- 2 uova grandi
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- Rametti freschi di salvia o timo, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160°C. Ungere una teglia da forno di 22x32 cm e metterla da parte.
- Tostate i cubetti di pane su una teglia per 25 minuti, mescolando una o due volte, finché non saranno leggermente tostati e croccanti. Trasferiteli in una ciotola capiente.
- Spennellate i porri e i funghi con l'olio e grigliateli finché non saranno teneri. Affettate la parte bianca e verde chiaro dei porri e aggiungetela ai crostini insieme ai funghi. Sciogliete 6 cucchiai di burro in una padella e aggiungete il sedano. Cuocete finché non si sarà ammorbidito, circa 7 minuti.
- Aggiungete salvia, timo, sale e pepe nero. Mescolate e trasferite il tutto nella ciotola con i crostini. Aggiungete il brodo, una tazza alla volta, fino a quando il pane non sarà molto umido ma non liquido. Coprite con un foglio di alluminio e mettete in frigorifero fino al momento di infornare.
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Assaggiate il ripieno di pane e, se necessario, aggiungete sale. Sbattete le uova con il lievito in polvere e aggiungetele al ripieno. Versate il ripieno nella teglia preparata e coprite con un foglio di alluminio.
- Infornate e cuocete per 25 minuti. Quindi rimuovete la carta stagnola e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, o finché la superficie non sarà croccante.
- Guarnite con rametti di erbe aromatiche e servite il ripieno di pane caldo.
Autore della ricetta - Cheryl e Bill Jamison sono gli autori di un libro sulla cucina all'aperto.
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