Pane farcito con pancetta, castagne e radicchio (contorno)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 276, grasso totale 17 G., grassi saturi 7 G., proteine 11 G., carboidrati 19 G., fibra 1 G., colesterolo 27 mg, sodio 504 mg, zucchero 1 G.
Calorie 276, grasso totale 17 G., grassi saturi 7 G., proteine 11 G., carboidrati 19 G., fibra 1 G., colesterolo 27 mg, sodio 504 mg, zucchero 1 G.
Questo ripieno di pane non ha bisogno di essere cotto all'interno del tacchino. Cotto su una teglia separata, si abbina altrettanto bene con tacchino, prosciutto o manzo delle feste e rappresenta un'aggiunta meravigliosa alla vostra tavola di Natale o Capodanno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 11 tazze di pane italiano, come la ciabatta, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 2 cucchiai di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 3 tazze e 1/4 di brodo di pollo leggermente salato
- 340 g di pancetta affumicata a fette spesse, tagliata a pezzi
- 2 carote, pelate e tritate finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 tazza di castagne tritate grossolanamente
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1 cespo di radicchio, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1,5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Prima di preparare il ripieno, disponete i cubetti di ciabatta su delle teglie e lasciateli asciugare a temperatura ambiente per 24 ore.
- Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere una teglia da forno di 22x32 cm e metterla da parte.
- In un pentolino, scaldate il brodo a fuoco medio-basso.
- Mettete la pancetta in una padella capiente a fuoco medio. Cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà dorata, per circa 5 minuti. Aggiungete le carote, il sedano e la cipolla rossa e salate. Continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché le verdure non inizieranno ad ammorbidirsi e la pancetta non sarà croccante, per altri 4 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate le castagne, il rosmarino e il radicchio.
- Mettete i cubetti di pane in una ciotola capiente. Aggiungete il composto di verdure, l'olio d'oliva e 1 tazza di parmigiano grattugiato. Mescolate bene. Aggiungete il brodo e mescolate fino a quando il composto di pane non sarà completamente e uniformemente inumidito.
- Distribuite il ripieno nella teglia preparata e cospargetelo con il restante 1/2 tazza di parmigiano grattugiato. Disponete i pezzetti di burro sopra e coprite con un foglio di alluminio. Cuocete in forno, coperto, per 30 minuti. Scoprite e continuate la cottura finché il ripieno non sarà dorato e croccante in superficie, per altri 20 minuti.
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