Farcitura di ciabatta con castagne e pancetta (guarnizione)

Voti: 2

Come preparare - Ripieno di ciabatta con castagne e pancetta (contorno)

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questo ripieno di ciabatta con castagne e pancetta è una deliziosa variante del tradizionale ripieno di pane servito con il tacchino per il Giorno del Ringraziamento. Cubetti di ciabatta rustica vengono mescolati con pancetta tostata e verdure. Le castagne e il parmigiano salato aggiungono un piacevole sapore di nocciola. Unire tutti gli ingredienti su una teglia con le uova sbattute e cuocere in forno fino a quando il ripieno non si sarà rappreso e avrà formato una crosticina croccante. È delizioso e molto umido.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

80 g di burro
220 g di pancetta, tagliata a cubetti di 0,5 cm.
2 cipolle grandi, tritate finemente
2 carote, pelate e tritate finemente
3 gambi di sedano, tritati finemente
2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco tritate
3 spicchi d'aglio tritati
2 lattine da 200 g di castagne intere pelate in scatola, spezzettate grossolanamente
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
450 g di ciabatta avanzata da ieri, tagliata a cubetti di 2 cm.
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
1 tazza (o più) di brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sodio
2 uova grandi, sbattute

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Ungere una pirofila di vetro da 37,5 x 25 x 5 cm. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fondo spesso a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a doratura, per circa 10 minuti. Con una schiumarola, trasferire la pancetta in una ciotola capiente.

Nella stessa padella, sciogliete il burro rimanente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, il rosmarino e l'aglio. Soffriggete fino a quando la cipolla non sarà molto morbida, circa 12 minuti. Incorporate delicatamente le castagne e il prezzemolo. Trasferite il composto di cipolle in una ciotola capiente con la pancetta.
Aggiungete il pane e il parmigiano e mescolate per distribuirli uniformemente. Aggiungete brodo a sufficienza per inumidire il composto. Salate e pepate a piacere. Incorporate le uova.
Trasferite il ripieno nella teglia preparata. Coprite con un foglio di alluminio, con il lato unto rivolto verso il basso, e cuocete in forno fino a quando non sarà ben caldo, per circa 30 minuti.
Quindi rimuovete la carta stagnola e continuate la cottura finché la superficie non sarà dorata e croccante, per circa altri 15 minuti.

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