Petto di tacchino ripieno di castagne
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 650, grasso totale 32 G., grassi saturi 8 G., proteine 73 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 205 mg, sodio 1169 mg, zucchero 0 G.
Calorie 650, grasso totale 32 G., grassi saturi 8 G., proteine 73 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 205 mg, sodio 1169 mg, zucchero 0 G.
Il ripieno di questo involtino è a base di carne macinata e castagne con prosciutto crudo, olive e salvia profumata, per un risultato ricco e aromatico. Farcire il petto di tacchino con il ripieno, arrotolarlo e cuocerlo in forno fino a doratura e croccantezza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
- 140 g di prosciutto crudo, tagliato a cubetti.
- 1 tazza di castagne bollite tritate
- 0,5 tazze di olive verdi a dadini
- 2 cucchiai di salvia fresca tritata o 2 cucchiaini di salvia secca
- 1 petto di tacchino con la pelle, 1,8 kg (4 libbre), disossato
- olio extravergine di oliva
- Attrezzatura specialecorda da cucina
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In una ciotola, unire la salsiccia, il prosciutto, le castagne, le olive e la salvia. Condire con sale e pepe. Scaldare una piccola padella e versarvi una piccola quantità di ripieno. Cuocere fino a completa cottura, circa 2 minuti. Assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale e pepe.
- Adagiate il petto di tacchino con la pelle rivolta verso il basso su un tagliere. Lisciatelo con le mani, cospargetelo di sale e pepe nero e irroratelo con un filo d'olio d'oliva per inumidirlo. Disponete il ripieno sopra e arrotolate il tacchino. Legate il rotolo con dello spago da cucina.
- Adagiate il tacchino in una teglia, irroratelo con olio d'oliva e conditelo con sale e pepe. Cuocete in forno fino a quando la temperatura interna del petto non raggiunge i 74 °C (165 °F), circa 1 ora, ovvero 12-15 minuti per ogni libbra (0,5 kg).
- Lasciate riposare per 10 minuti, poi tagliate lo spago. Affettate il tacchino e disponetelo in modo invitante su un piatto da portata. Versate il sugo di cottura sulle fette e servite.
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