Tacchino al forno ripieno di pane di mais

Voti: 8

Come preparare - Tacchino arrosto ripieno di pane di mais

Tempo: 4 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Tacchino al forno ripieno di pane di mais - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tacchino (5,5-6,5 kg)
240 g di burro a temperatura ambiente
1/2 mazzetto di salvia fresca, foglie tritate finemente
2 cipolle grandi, tritate finemente
1 pane di mais, tagliato a cubetti (circa 6 tazze)
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1/2 tazza di panna da montare
3 tazze di brodo di pollo
1 cucchiaio. sciroppo d'acero
1/4 di tazza di acqua calda
8 fette di pancetta affumicata
1/4 di tazza di farina
Succo di mezzo limone
Sale e pepe macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, schiacciate il burro e la salvia con una forchetta, salate e pepate.
Preparare la carne macinata: In una padella, sciogliete 4 cucchiai di burro con la salvia, aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, per 15 minuti. Unite il tutto in una ciotola capiente. pane di mais, cipolla fritta, uovo, panna e versare 1/2 tazza di brodo di pollo, aggiungere sale e pepe, mescolare bene.

Preparare il tacchino: Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Rimuovere le frattaglie e il collo, sciacquare il tacchino dentro e fuori e asciugarlo tamponandolo con carta assorbente. Condire con sale e pepe dentro e fuori. Rimuovere la pelle dal petto e spennellare la carne con burro alla salvia.

Farcire il tacchino con la carne macinata senza pressarla troppo. Mettere il ripieno rimanente in una pirofila imburrata e infornare. Legare le cosce del tacchino, riporle nella pirofila e posizionarle sul fondo del forno.
Preparare il tacchino: In una ciotola, mescolare lo sciroppo d'acero con 1/4 di tazza di acqua calda e irrorare il tacchino ogni 30 minuti durante la cottura. Cuocere in forno. tacchino circa 3 ore (ovvero 30-40 minuti per ogni chilogrammo di tacchino)

Se il tacchino si sta bruciando, copritelo con un foglio di alluminio. Circa un'ora prima della fine della cottura, adagiate la pancetta sul petto. Verificate la cottura con un termometro inserito nella parte più spessa della coscia (la carne dovrebbe raggiungere i 75 °C) o infilzandola con un coltello; i succhi che fuoriescono dovrebbero essere trasparenti. Togliete il tacchino dal forno e mettetelo su un tagliere per 20 minuti.
Preparare la salsa: In una padella, sciogliete il burro e fate soffriggere la farina. Aggiungete il succo e il brodo di tacchino. Portate a ebollizione, salate e pepate, aggiungete il succo di limone e fate sobbollire per 5 minuti. Filtrate la salsa e servitela con il tacchino.

Ricetta classica del sugo di tacchino