Pollo al forno con pane di mais
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1025, grasso totale 71 G., grassi saturi 25 G., proteine 60 G., carboidrati 35 G., fibra 3 G., colesterolo 260 mg, sodio 1295 mg, zucchero 8 G.
Calorie 1025, grasso totale 71 G., grassi saturi 25 G., proteine 60 G., carboidrati 35 G., fibra 3 G., colesterolo 260 mg, sodio 1295 mg, zucchero 8 G.
Questa ricetta si ispira al classico pollo al forno con ripieno di pane, ma la differenza sta nel fatto che il ripieno viene posto sotto la pelle anziché all'interno della cavità. È più semplice tagliare il pollo a metà e cuocere le due metà in forno per garantire una cottura uniforme e una pelle deliziosamente croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 fette spesse di pancetta
- 2 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
- 1 tazza di pane di mais sbriciolato
- 2 tazze di spinaci piccoli
- 1 tazza di cheddar stagionato grattugiato
- 1/4 di tazza di pezzi di noci pecan
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 2 mezze galline senza colonna vertebrale (circa 700 g ciascuna)
- 2 cucchiai di burro non salato, fuso
- 1 cucchiaio di miele
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, pane di mais, spinaci, noci pecan, formaggio cheddar, Bacon, noce moscata, senape di Digione, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- In una padella capiente adatta al forno, cuocete la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante, per circa 7 minuti; trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente. Aggiungete la cipolla nella padella con 1 cucchiaino di sale e un po' di pepe; cuocete a fuoco basso fino a quando non sarà tenera, per circa 5 minuti, raschiando il fondo per staccare eventuali residui dorati. Mettete da parte la padella.
- In una ciotola media, unire il pane di mais, gli spinaci, il formaggio, le noci pecan, l'aglio, 1 cucchiaino di senape, 1/2 cucchiaino di sale e la noce moscata. Sbriciolare la pancetta e mescolare delicatamente. Farci passare il ripieno sotto la pelle di ogni metà di pollo, coprendo petto e cosce.
- Adagiate le metà di pollo con la pelle rivolta verso l'alto sopra le cipolle nella padella. In una ciotola, mescolate il burro e il miele e spennellate il pollo con il composto. Salate. Cuocete in forno fino a quando un termometro inserito nella coscia non raggiunge i 74°C (165°F), circa 50 minuti. Trasferite il pollo su un tagliere e lasciatelo riposare per 10 minuti. Mescolate il cucchiaio di senape rimasto con il composto di cipolle e mettete da parte. Tagliate ogni pollo a metà e servitelo su un piatto da portata con le cipolle.
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