Stufato di Brunswick
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Lo stufato Brunswick è un piatto tradizionale del Sud degli Stati Uniti. Originariamente considerato un piatto di caccia e preparato principalmente con selvaggina, ora è parte integrante del barbecue del Sud e viene spesso preparato con pollo o, come in questa ricetta, con maiale affumicato. Lo stufato Brunswick è simile a una zuppa di verdure, ma molto più denso. Contiene sempre pomodori, mais, fagioli di Lima, cipolle, aglio e altre erbe aromatiche. Tutti gli ingredienti vengono uniti in una pentola e cotti a fuoco lento per un'ora e mezza per permettere ai sapori di amalgamarsi. Lo stufato è molto aromatico e confortante. Servitelo con pane di mais e buon appetito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg tritato maiale affumicato (sfilacciato) del cowboy
- 55 g di burro
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla Vidalia grande, tritata finemente
- 1 lattina (425 g) di pomodori pelati in scatola (con il loro succo)
- 4 tazze di brodo di pollo fatto in casa
- 1,5 tazze di salsa barbecue
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 220 g di chicchi di mais surgelati
- 220 g di fagiolini di Lima piccoli surgelati
- Un pizzico di sale e pepe nero
- Salsa piccante, per servire
- Pane di mais o cracker salati, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, mais, fagioli di Lima, pomodori, Cipolla Vidalia, salsa barbecue, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una grande casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Una volta sciolto e spumeggiante, aggiungere l'aglio e la cipolla e cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 4 minuti. Aggiungere i pomodori, il brodo di pollo, salsa barbecueSalsa Worcestershire, zucchero di canna, pepe di Cayenna, maiale affumicato, fagioli di Lima, mais e un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Portare lo stufato a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera, per circa 1 ora e mezza.
- Servire con salsa piccante, pane di mais o cracker salati.
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