Rigatoni sani con ragù di tacchino

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 477, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 27 G., carboidrati 71 G., fibra 5 G., colesterolo 42 mg, sodio 727 mg, zucchero 6 G.

Funghi e tacchino magro rendono questo classico spezzatino di carne ipocalorico e leggero. Invece di una densa salsa di pomodoro, il piatto presenta pomodorini ciliegino ammorbiditi e, al posto della pasta classica, optate per la pasta integrale. Renderanno la vostra cena ancora più sana e aggiungeranno un delicato sapore di nocciola.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

350 g di rigatoni integrali
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
350 g di champignon tagliati a fettine sottili
200 g di carne macinata magra di tacchino (contenuto di grassi circa 4%)
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cipolla media, tritata
Una generosa spolverata di peperoncino rosso in scaglie
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato, più altro per servire
2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, funghi champignon, tacchino macinato, pomodorini, formaggio parmigiano, aceto di vino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela, conservando una tazza dell'acqua di cottura.
Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente ampia e profonda a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi, la carne macinata di tacchino, i pomodori, l'aceto, la cipolla, il peperoncino rosso tritato e 3/4 di cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando e sminuzzando la carne macinata con un cucchiaio di legno, finché le verdure non saranno tenere e il tacchino cotto, circa 8 minuti. Aggiungete 1/2 tazza dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, portate a ebollizione e cuocete finché il composto non avrà la consistenza di una salsa di pomodoro, circa 4 minuti.

Aggiungete la pasta cotta al sugo di tacchino e funghi insieme al prezzemolo. Mescolate per amalgamare bene; aggiustate di sale e pepe a piacere, se necessario.
Trasferite la pasta su un piatto da portata o dividetela nei piatti individuali. Cospargete con formaggio e prezzemolo e servite.

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