Rigatoni al sugo di pomodoro e pancetta
Voti: 30
Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Rigatoni al sugo di pomodoro e pancetta - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 tazza di pancetta o bacon a dadini (circa 200 g)
- 500 g di pasta rigatoni
- 1 cipolla media, tritata
- 1 cucchiaino essiccato fiocchi di pepe
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 6 spicchi d'aglio affettati
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di peperoncino fresco tritato rosmarino
- Sale grosso
- Pepe macinato fresco
- 2 lattine (800 g ciascuna) di pomodori pelati a frutto piccolo (come San Marzano o ciliegino), schiacciati a mano
- 1 crosta di parmigiano (facoltativa), parmigiano grattugiato da spolverare
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 tazza di vino bianco secco
- frattaglie e collo di tacchino
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, pancetta, Bacon, crema di pomodoro, pomodorini, pomodori a forma di peperone, formaggio parmigiano, vino bianco, aglio, mandorle, foglia di alloro, prezzemolo, rosmarino, fiocchi di peperoncino rosso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rosolate la pancetta in una casseruola capiente a fuoco medio fino a renderla croccante, per circa 5 minuti. Nel frattempo, sciacquate le frattaglie di tacchino e tagliatele a pezzetti.
Aggiungete le frattaglie e il collo in padella e fate soffriggere per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e il peperone rosso e continuate a soffriggere per circa 3 minuti. Unite il concentrato di pomodoro, l'aglio, le foglie di alloro, il rosmarino e 1 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando, per altri 5 minuti circa. - Versate il vino nella pentola e fate sobbollire per circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori con la loro salamoia, 3 tazze d'acqua e la crosta di Parmigiano. Alzate la fiamma e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 ore.
- Togliete il collo, separate la carne dall'osso, tagliatela a pezzi e rimettetela nel sugo. Eliminate le foglie di alloro. Aggiungete il prezzemolo, il sale e il pepe.
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete i rigatoni e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli e conditeli con il sugo. Servite i rigatoni spolverati con parmigiano grattugiato.
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