Torta di pasta rigatoni

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Se avete una tortiera a cerniera, potete facilmente trasformare una semplice pasta italiana al sugo di pomodoro e formaggio in una deliziosa e sostanziosa torta salata per la cena domenicale in famiglia. Si utilizzano i rigatoni, che vengono riempiti alla perfezione con il sugo. La pasta viene disposta verticalmente nella tortiera, condita con un filo di salsa di pomodoro e cosparsa con una generosa quantità di mozzarella e parmigiano grattugiati. Il sugo si prepara con pomodori pelati in scatola, ma se avete bisogno di ridurre i tempi di cottura, potete usare della salsa marinara già pronta (4 tazze). Lasciate raffreddare leggermente la torta salata, quindi estraete l'anello dalla tortiera.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di pasta rigatoni
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
9 spicchi d'aglio schiacciati
0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo
1 lattina (425 g) di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo
1 tazza di foglie di basilico fresco
450 g di mozzarella parzialmente scremata, grattugiata
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con un diametro di 22 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, pomodori, mozzarella, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, a fuoco medio, scaldate 4 cucchiai di olio d'oliva con l'aglio. Non appena inizia a sfrigolare, cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non si sarà ammorbidito e inizierà appena a dorarsi, circa 6 minuti. Aggiungete il peperoncino in fiocchi, poi i pomodori e 1 tazza e mezza d'acqua.
Alzate la fiamma e portate a ebollizione la salsa di pomodoro, schiacciando i pomodori con il dorso di un cucchiaio di legno. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà leggermente ridotta e addensata, per circa 15 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il basilico e aggiustate di sale e pepe a piacere. Lasciate raffreddare la salsa per 10 minuti, poi frullatela fino a ottenere una consistenza liscia.

Preriscalda il forno a 190°C. Ungi una tortiera a cerniera da 22 cm con 1 cucchiaio di olio d'oliva e porta a ebollizione una pentola capiente di acqua abbondantemente salata.
Cuocete la pasta fino a quando non sarà appena sopra il dente, circa 8 minuti. Scolatela, disponetela in un unico strato su una teglia da forno con i bordi e conditela con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto.
Disponete i rigatoni in verticale nella teglia preparata fino a riempirla completamente (potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la pasta). Adagiate la teglia su una teglia foderata di carta stagnola. Versate il sugo sulla pasta, distribuendolo con il dorso di un cucchiaio (potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il sugo). Cospargete la pasta con mozzarella e parmigiano.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio, sollevandolo leggermente in modo che non tocchi il formaggio. Cuocete in forno per 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura finché la superficie della torta non sarà dorata, per altri 30 minuti circa. Lasciate raffreddare per 10 minuti, quindi rimuovete con attenzione l'anello dalla teglia, tagliate la torta a spicchi e servite.

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