Rigatoni alla Vodka Pie
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Questa ricetta trasforma le classiche penne alla vodka in una magnifica torta salata che stupirà i vostri ospiti con il suo aspetto e il suo sapore incredibile. Invece della pasta sfoglia, utilizziamo i rigatoni, tubi che rimangono in piedi e conferiscono alla torta la forma desiderata. Versateci sopra un sugo di pomodoro, panna e vodka, assicurandovi che aderisca bene ai tubi e che aiuti a legare questi ingredienti apparentemente incompatibili. Cospargete con formaggio grattugiato e infornate. Per preparare la torta, avrete bisogno di uno stampo a cerniera per poterla sformare con cura senza danneggiarla.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta rigatoni
- 1/4 di tazza + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno grande, tritato finemente
- 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo
- 1 lattina (425 g) di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo
- 1 tazza di vodka
- 0,5 tazze di panna da montare
- 1 tazza di foglie di basilico fresco, più altre per guarnire
- 450 g di mozzarella parzialmente scremata, grattugiata
- 2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con un diametro di 22 cm.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, mozzarella, formaggio parmigiano, crema, fiocchi di peperoncino rosso, basilico, pomodori, vodka
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, a fuoco medio-basso, scaldate 60 ml di olio d'oliva con gli scalogni. Quando iniziano a sfrigolare, cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non si ammorbidisce e inizia appena a dorarsi, circa 6 minuti. Aggiungete il peperoncino in fiocchi, poi i pomodori con il loro succo, la vodka e 120 ml di acqua.
- Alzate la fiamma e portate a ebollizione la salsa di pomodoro, schiacciando i pomodori con il dorso di un cucchiaio di legno. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà leggermente ridotta e addensata, per circa 15 minuti. Aggiungete la panna, riportate a fuoco lento e cuocete per 1 minuto. Togliete la salsa dal fuoco, incorporate il basilico e aggiustate di sale e pepe a piacere. Lasciate raffreddare la salsa per 10 minuti, quindi frullatela in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia.
- Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere una tortiera a cerniera da 22 cm con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua abbondantemente salata. Cuocete la pasta fino a quando non sarà appena sopra il dente, circa 8 minuti. Scolatela, disponetela in un unico strato su una teglia da forno con i bordi rialzati e conditela con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto.
- Disponete i rigatoni in verticale nella teglia preparata fino a riempirla completamente (potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la pasta). Adagiate la teglia su una teglia foderata di carta stagnola. Versate il sugo sulla pasta, distribuendolo con il dorso di un cucchiaio (potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il sugo). Cospargete la pasta con mozzarella e parmigiano.
- Coprite la teglia con un foglio di alluminio, sollevandolo leggermente in modo che non tocchi il formaggio. Cuocete in forno per 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura finché la superficie della torta non sarà dorata, per altri 30 minuti circa. Lasciate raffreddare per 10 minuti, quindi rimuovete con attenzione l'anello dalla teglia, tagliate la torta a spicchi e servite.
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