Penne alla Maria

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 439, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 14 G., carboidrati 66 G., fibra 5 G., colesterolo 4 mg, sodio 686 mg, zucchero 7 G.

In questo saporito piatto a base di pomodoro e vodka, con sedano, rafano e salsa Worcestershire, la popolare pasta italiana penne alla vodka incontra un Bloody Mary. Quando si dà fuoco all'alcol in padella, tenere a portata di mano un coperchio per spegnere rapidamente la fiamma qualora il processo dovesse sfuggire di mano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di olio d'oliva
2-3 gambi di sedano, tritati (circa 1 tazza), foglie da mettere da parte per guarnire
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cipolla rossa media, tritata
2 cucchiai di vodka
3 cucchiai di capperi secchi + 1 cucchiaio di salamoia
2 cucchiai di rafano preparato con il suo succo
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
6 pomodori medi, tagliati a cubetti (circa 6 tazze)
450 g di pasta penne
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione e aggiungete il sale.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il sedano, l'aglio, la cipolla, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, per circa 6 minuti.

Togli la pentola dal fuoco, aggiungi la vodka, rimettila sul fuoco e inclinala per incendiare l'alcol usando un fornello a gas o un accendino. Lascia che la fiamma si spenga, per circa 1 minuto.
Aggiungete mezza tazza d'acqua, i capperi con la loro salamoia, il rafano, la salsa Worcestershire e i pomodori e fate sobbollire, coperto, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi, circa 20 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 2 minuti. Salate e pepate a piacere. Tenete la salsa in caldo mentre cuocete la pasta.
Aggiungete la pasta all'acqua bollente e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Servite cosparsa di parmigiano grattugiato e foglie di sedano.

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