Penne al sugo di pomodoro e vodka
Voti: 7
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 692, grasso totale 25 G., grassi saturi G., proteine 18 G., carboidrati 81 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 692, grasso totale 25 G., grassi saturi G., proteine 18 G., carboidrati 81 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Penne alla Vodka (Italian) Penne alla Vodka Penne con vodka (letteralmente, penne alla vodka) è un piatto italiano a base di penne condite con un sugo a base di passata di pomodoro, panna e vodka. Si ritiene che la ricetta sia stata inventata in Italia negli anni '80 per diffondere l'uso della vodka nel paese. Nel sugo, la vodka svolge due funzioni principali. In primo luogo, agisce da emulsionante, impedendo alla panna di separarsi a causa dell'acidità del pomodoro. In secondo luogo, la vodka esalta il sapore e l'aroma degli ingredienti. Poiché l'alcol evapora dalla pasta durante la cottura, non ci si ubriaca, ma si ottiene un piatto dal gusto ricco, vivace e leggermente acidulo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di pasta penne
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 1 scalogno grande o mezza cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 1 lattina da 800 g di pomodori pelati interi. Versare i pomodori in una casseruola e schiacciarli con le mani.
- 3/4 di tazza di vodka
- 3/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/3 di tazza di panna da montare
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato + altro per guarnire (facoltativo)
- 2 cucchiai di prezzemolo o basilico fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: penne pasta, formaggio parmigiano, crema, fiocchi di peperoncino rosso, scalogni, pomodori, salsa di pomodoro, prezzemolo, basilico, vodka
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, riempitela d'acqua, salate e portate a ebollizione. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura della pasta e scartate la restante. Condite la pasta con un filo d'olio d'oliva, mescolate e mettete da parte.
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Aggiungete i pomodori, la vodka, l'acqua di cottura della pasta, 1/2 cucchiaino di sale e il peperoncino in fiocchi. Portate a ebollizione e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente, 12-15 minuti. Incorporate la panna e lasciate sobbollire per un altro minuto.
- Aggiungete alla salsa la pasta cotta, il cucchiaio di olio d'oliva rimanente, il formaggio grattugiato e il prezzemolo. Cuocete, mescolando, per 2-3 minuti. Salate a piacere. Distribuite la pasta nei piatti e cospargete con il formaggio.
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