Conchiglie di pasta fritte con salsa alla vodka

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 662, grasso totale 40 G., grassi saturi 8 G., proteine 13 G., carboidrati 58 G., fibra 4 G., colesterolo 30 mg, sodio 506 mg, zucchero 6 G.

Questa ricetta trasforma la pasta alla vodka in un antipasto perfetto per le feste in casa. I tuoi ospiti non avranno mai assaggiato niente di simile! Friggi le conchiglie di pasta cotte fino a renderle croccanti come patatine e servile con la salsa alla vodka: la forma delle conchiglie permette loro di assorbire abbondantemente la salsa. Un antipasto perfetto!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

salsa per intingere

1 cucchiaio di burro non salato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Mezza cipolla piccola, tritata finemente (circa 80 ml)
1 spicchio d'aglio tritato
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
0,5 tazze di vodka
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
2/3 di tazza di panna da montare
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco (circa 45 g)
5 foglie di basilico fresco, tagliate finemente, più altre per guarnire

Conchiglie

2 confezioni da 350 g di conchiglie di pasta
Olio di colza (canola), per friggere
1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco (circa 30 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta a conchiglia, formaggio parmigiano, pomodori, basilico, vodka, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

salsa per intingere:

In una padella capiente dai bordi alti, sciogliete il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà leggermente ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio, il peperoncino in fiocchi e un pizzico abbondante di sale e pepe nero e continuate a cuocere, mescolando, finché non sprigionerà il suo aroma, circa 30 secondi. Togliete la padella dal fuoco e incorporate la vodka e la passata di pomodoro.
Rimettete la padella sul fuoco a fiamma media e fate sobbollire, mescolando frequentemente, finché tutto l'alcol non sarà evaporato, circa 7 minuti. Aggiungete la panna e cuocete, mescolando frequentemente, finché la salsa non si addensa leggermente, circa 3 minuti. Incorporate il parmigiano e il basilico. Togliete dal fuoco e coprite per mantenere la salsa calda.

Donne di pasta:

Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Scolate la pasta in uno scolapasta, quindi trasferitela su una teglia foderata con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
Versate circa 5 cm di olio di colza in una casseruola kazan o in una pentola dal fondo spesso. Scaldate a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non segna 190 °C (350 °F). Friggete le conchiglie in più riprese per circa 3 minuti ciascuna, girandole a metà cottura con una schiumarola. Quando la pasta è dorata e croccante, scolatela e trasferitela su una griglia appoggiata su una teglia da forno per far scolare l'olio in eccesso.
Disponete i conchiglioni fritti su un piatto e cospargeteli di parmigiano grattugiato. Servite con la salsa calda e una spolverata di basilico.