Pasta con zucchine e prosciutto

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 447, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 17 G., carboidrati 60 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Pomodori freschi, zucchine a fette e formaggio di capra morbido non sono gli unici ingredienti di questo piatto veloce e sostanzioso, proposto da Food Network Magazine. Che ne direste di aggiungere una salsa cremosa a base di aglio, peperoncino in scaglie e un bicchiere di acqua di cottura della pasta avanzata?

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

280 g di pasta gemelli (riccioli) o cavatelli (conchiglie arrotolate)
Sale grosso
1 zucchina media
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
Un pizzico di peperoncino in scaglie
2 pomodori di medie dimensioni, tagliati a pezzi grossi
Pepe macinato fresco
1/3 di tazza di formaggio di capra o feta sbriciolato
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
6 foglie di menta fresca senza rametti
110 g di prosciutto della Foresta Nera (prosciutto stagionato a secco con crosta marrone scuro), tagliato a strisce sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta cavatelli, zucchine, pomodori, formaggio feta, formaggio di capra, aglio, prosciutto stagionato, prezzemolo, menta, fiocchi di peperoncino rosso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatela, conservando una tazza dell'acqua di cottura.
Sbucciate la zucchina, poi grattugiatela grossolanamente in uno scolapasta posto nel lavello. Condite la zucchina con 1/4 di cucchiaino di sale e lasciatela riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, il peperoncino in fiocchi e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché l'aglio non sarà dorato, per 3-4 minuti.

Aggiungete i pomodori e fate sobbollire finché non iniziano ad ammorbidirsi, per 3-4 minuti. Strizzate le zucchine per eliminare il liquido in eccesso e aggiungetele alla padella. Unite la pasta, il prosciutto e il restante liquido di cottura e cuocete, mescolando, per 2-3 minuti. Salate e pepate. Togliete dal fuoco e incorporate il formaggio, il prezzemolo e la menta.

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