Insalata con pasta, prosciutto e aneto

Voti: 2

Come preparare - Insalata di pasta, prosciutto e aneto

Tempo: 28 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Questo piatto è pronto in soli 30 minuti e presenta ingredienti classici da picnic come piselli e prosciutto. L'insalata tiepida è condita con una salsa a base di senape e panna acida per un sapore particolarmente deciso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di cipolla rossa media, tritata
2 cucchiaini di sale grosso, più un po' di più per salare l'acqua
220 gr. di cornetti di pasta (circa 2 cucchiai)
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di aceto di malto
1 cucchiaio di senape di Digione
Pepe nero macinato fresco
1/3 di tazza di olio d'oliva
1/3 di tazza di panna acida
170 g di prosciutto cotto, tagliato a cubetti di 3 cm.
3/4 di tazza di piselli novelli surgelati, scongelati (circa 110 g)
2 gambi di sedano con le foglie, tagliati a dadini
2 cucchiai di aneto fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: cipolla rossa, pasta, latte, senape di Digione, panna acida, prosciutto, piselli, sedano, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per ammorbidire le cipolle, immergetele in acqua fredda mentre preparate l'insalata.
Portate a ebollizione abbondante acqua fredda in una pentola capiente a fuoco vivo, quindi salate. Aggiungete la pasta e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà quasi cotta, circa 8 minuti. Scolate la pasta in uno scolapasta, mettetela in una ciotola da portata e conditela con il latte. Lasciate raffreddare leggermente la pasta mentre preparate il condimento.

Per il condimento dell'insalata: In una ciotola capiente, unire l'aceto, la senape, 2 cucchiaini di sale e pepe nero a piacere. Mescolando continuamente, aggiungere gradualmente l'olio d'oliva, iniziando con poche gocce e poi aggiungendo il resto. Il condimento dovrà risultare denso. Incorporare la panna acida.
Scolate la cipolla e aggiungetela alla pasta, poi unite il prosciutto, i piselli, il sedano e l'aneto. Condite con la salsa e mescolate la pasta fino a ricoprirla completamente. Servite l'insalata immediatamente oppure copritela e conservatela in frigorifero prima di servirla.
Competenza: Perché aggiungere il latte? Quando non lo aggiungiamo a una ricetta, la pasta assorbe troppo sugo e l'insalata risulta eccessivamente acida. L'aggiunta di un paio di cucchiai di latte rende l'insalata più leggera e saporita.

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