Insalata di patate con aneto e rafano

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 269, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 5 G., carboidrati 31 G., fibra 4 G., colesterolo 13 mg, sodio 594 mg, zucchero 4 G.

Questa insalata è preparata con patate rosse. La loro buccia è così sottile che non è necessario sbucciarle prima della cottura, e il loro colore rosso le rende ancora più festose nell'insalata, soprattutto in contrasto con le verdure fresche e brillanti. Condite l'insalata con una miscela di panna acida e maionese e, per un tocco di cremosità piccante, aggiungete un po' di rafano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,3 kg di patate rosse piccole, tagliate in 4 pezzi
3 cucchiai di aceto di mele
200 g di piselli mangiatutto, con le estremità rimosse
0,5 tazza di maionese
0,5 tazza di panna acida
2 cucchiai di rafano, scolare il liquido
2 cucchiai di senape in grani
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
0,5 tazza di aneto fresco tritato grossolanamente
1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patate rosse, piselli mangiatutto, sedano, aneto, scorza di limone, aceto di sidro di mele, senape integrale, rafano cremoso, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una pentola capiente e aggiungete acqua a sufficienza per coprirle; salate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non saranno tenere, per 10-12 minuti. Scolatele e trasferitele in una ciotola capiente. Aggiungete l'aceto e un cucchiaino di sale e mescolate. Lasciate raffreddare.
Riempite una pentola d'acqua, aggiungete il sale e portate a ebollizione. Aggiungete i piselli e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 1 minuto. Trasferiteli in una ciotola di acqua ghiacciata, quindi scolateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

In una ciotola, mescolate la maionese, la panna acida, il rafano, la senape, 2 cucchiai di acqua e la scorza di limone; salate e pepate. Incorporate delicatamente le patate, i piselli, il sedano, l'aneto, l'erba cipollina e il prezzemolo.

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