Insalata di verdure primaverili con rafano e condimento al limone
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 126, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 7 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 454 mg, zucchero 4 G.
Calorie 126, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 7 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 454 mg, zucchero 4 G.
Preparate una succosa insalata primaverile con piselli freschi, asparagi, fagiolini, cetrioli e ravanelli. Sbollentate prima tutte le verdure verdi (tranne il cetriolo) per ammorbidirle leggermente senza perdere croccantezza e succosità. Non appena le verdure assumono un verde brillante in acqua bollente, trasferitele immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Un condimento rinfrescante agli agrumi renderà la vostra insalata davvero speciale!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di rafano grattugiato
- 2 cucchiaini di estratto di limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 tazze di piselli misti, taccole, piselli mangiatutto, fagiolini e/o asparagi
- 2 ravanelli, tagliati a fettine sottili (circa 1/2 tazza)
- 1 cetriolo, tagliato a fettine sottili (circa 1 tazza)
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- 2 cucchiai di menta fresca o germogli di piselli
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: ravanello, cetrioli, germogli di piselli, rafano cremoso, essenza di limone, fagioli verdi, asparago
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rifornimento:
In una ciotola, unire l'aceto di vino bianco, il rafano e l'estratto di limone e mescolare. Aggiungere l'olio d'oliva e aggiustare di sale a piacere. - Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Mettete una ciotola di acqua ghiacciata vicino ai fornelli e immergetevi uno scolapasta (assicuratevi che non ci sia ghiaccio all'interno dello scolapasta). Salate leggermente l'acqua.
- Aggiungete le verdure una alla volta all'acqua bollente e sbollentate ogni porzione per circa un minuto; ogni verdura dovrebbe rimanere leggermente croccante. Trasferite le verdure in acqua ghiacciata.
- Scolate bene le verdure e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Trasferitele in una ciotola con il condimento, aggiungete i ravanelli e il cetriolo e mescolate bene. Salate a piacere. Trasferite su un piatto da portata e cospargete con aneto e menta o germogli di piselli.
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