Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa vivace insalata primaverile è preparata con patate novelle multicolori, asparagi teneri e carciofi. Le verdure vengono tritate e arrostite in forno, poi condite ancora calde con basilico fresco e una vinaigrette agrodolce aromatizzata al bacon, che conferisce all'insalata una varietà di sapori.

Ingredienti:

Insalata

• 450 g di asparagi, tagliati diagonalmente a pezzi di 1 cm (eliminare la parte dura del gambo alla base).
• 450 g di patate novelle di diversi colori (circa 4 pezzi), tagliate a cubetti di 0,5 cm.
• 1 tazza di cuori di carciofo tritati grossolanamente
• 1 cipolla dolce, tagliata a cubetti di 0,5 cm.
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Vinaigrette al bacon, ricetta qui sotto
• 2 cucchiai di basilico fresco, tagliato a fettine sottili

Vinaigrette al bacon

• 220 g di pancetta a fette spesse, tagliate a strisce di 0,5 cm di spessore.
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di miele

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, asparago, Carciofi, succo di limone, Miele, basilico, Bacon

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 220 °C. In una ciotola capiente, unire gli asparagi, le patate, i carciofi e la cipolla con olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero, mescolando bene.
Passo 2
• Distribuite uniformemente le verdure su due teglie da forno e scuotetele per creare uno strato omogeneo. Arrostite le verdure per 15 minuti, ruotando le teglie a metà cottura.
Passo 3
• Trasferite le verdure in una ciotola capiente e conditele con la vinaigrette e il basilico. Salate e pepate a piacere.
Passo 4
• Vinaigrette al bacon:
  
  Resa: 1/3 di tazza
  
  Cuocete la pancetta in una padella da 25 cm a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà croccante sui bordi, per 6-8 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente. Asciugate i pezzi di pancetta con carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Non buttate via il grasso rimasto nella padella.
  
  In una piccola ciotola, mescolate il succo di limone, il miele e 3 cucchiai del grasso rilasciato nella padella, insieme a mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.

Voti: 1