Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Un'insalata meravigliosa per la tavola delle feste. Fettine di petto d'anatra arrosto sono condite con indivia, arance, lamponi e noci pecan in una vinaigrette acidula a base di sherry. Tutti i sapori sono freschi, vivaci e si completano a vicenda alla perfezione.

Ingredienti:

• 2 petti d'anatra disossati con la pelle (circa 350-400 g ciascuno)
• 1 cucchiaio di scalogno tritato
• 2,5 cucchiai di aceto di sherry
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
• 0,5 tazze di olio d'oliva
• 3 cespi di indivia belga
• 90 g di lattuga tenera
• Arance Navelin, sbucciate, tagliate a metà e poi a fette a mezzaluna.
• 1 tazza di lamponi freschi
• 1 tazza di metà di noci pecan intere tostate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

anatra petto, scalogni, aceto di sherry, scorza d'arancia, insalata di indivia, lattuga, Arance, lampone, noci pecan

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 2
• Adagiate i petti d'anatra su una teglia con la pelle rivolta verso l'alto. Salate e cuocete in forno per circa 20 minuti, fino a cottura media al sangue. Togliete dal forno, coprite bene con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 10-15 minuti. Eliminate il grasso e la pelle in eccesso, affettate l'anatra e tagliate le fette a strisce.
Passo 3
• Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire gli scalogni, l'aceto di sherry, la scorza d'arancia e 1,5 cucchiaini di sale. Aggiungere l'olio d'oliva e mettere da parte.
Passo 4
• Tagliate 1 cm dalla base di ogni cespo di indivia e affettatelo diagonalmente in fette spesse 1 cm. Separate le foglie e scartate il torsolo. Mettete l'indivia in una grande insalatiera. Aggiungete le foglie di lattuga, le arance, i lamponi e la frutta secca tostata. Condite con una quantità di condimento sufficiente a inumidire. Incorporate delicatamente la carne d'anatra tiepida e servite immediatamente.

Voti: 1