Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questa deliziosa insalata di Ree Drummond ha tantissimi pregi: pinoli, verdure fresche, una spolverata di olive nere e verdi... Ma ciò che la rende davvero squisita è il cavolfiore arrostito. Le cimette saporite e ben salate aggiungono una nota affumicata all'insalata.

Ingredienti:

• 2 cavolfiori, tagliati a cimette medie
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 0,5 tazze di pinoli
• 1/4 di tazza pesto
• 3 cucchiai di aceto di champagne
• 6 tazze di misto di rucola, spinaci e cavolo nero
• 1/2 tazza di olive Castelvetrano denocciolate, tagliate a metà
• 1/2 tazza di olive Kalamata denocciolate, tagliate a metà
• 0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolfiore, pinoli, olive di Kalamata, rucola, spinaci, salsa al pesto, aceto di champagne, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate il forno a 230 °C (430 °F). In una ciotola, mescolate le cimette di cavolfiore con l'olio d'oliva, il sale e il pepe e distribuite il composto su due teglie. Cuocete in forno fino a quando il cavolfiore non sarà ben dorato, per 18-20 minuti. Lasciate raffreddare.
Passo 2
• Nel frattempo, tostate i pinoli in una padella antiaderente a fuoco medio per 4-5 minuti. Trasferiteli sulla teglia insieme al cavolfiore.
Passo 3
• condimento all'aceto di champagne:
  
  Riempite un vasetto di vetro con il pesto e l'aceto di champagne. Avvitate il coperchio e agitate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4
• Disponete le verdure su un grande piatto da portata, adagiatevi sopra il cavolfiore raffreddato e i pinoli, quindi cospargete con olive e prezzemolo.
Passo 5
• Condire con la salsa e mescolare poco prima di servire.

Voti: 1