Insalata di patate, cavolfiore e cumino

Voti: 3

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le antoxantine (da non confondere con le antocianine, presenti nella frutta e nella verdura rossa, blu e viola) sono responsabili del colore bianco e giallo crema delle verdure. Sono note per le loro proprietà antiossidanti, in quanto neutralizzano gli effetti ossidativi dei radicali liberi nell'organismo. Il cavolfiore è un'ottima fonte di antoxantine, a dimostrazione che le verdure bianche possono essere molto più salutari di quanto si pensi. Preparate una ricca insalata di cavolfiore e patate novelle condita con una tiepida vinaigrette al cumino. Per un sapore ottimale, lasciate marinare le verdure nel condimento per qualche ora.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di patate bianche piccole
2 tazze di cimette di cavolfiore piccole (circa 180 g)
Mezza cipolla bianca piccola, tagliata a fettine sottili
1/3 di tazza di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di cumino
6 grani di pepe nero
5 rametti di aneto fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, patata, cumino, pepe nero, aceto di vino, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una casseruola media, copritele con acqua e portate a ebollizione a fuoco medio; abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per 15-20 minuti. Aggiungete il cavolfiore nella casseruola e fate sobbollire finché non sarà tenero se infilzato con una forchetta, per 2-3 minuti. Scolate e lasciate raffreddare leggermente prima di poterlo maneggiare. Pelate le patate (tamponatele con un canovaccio pulito) e tagliatele a pezzi. Unite le patate, il cavolfiore e la cipolla in una ciotola media.
In un pentolino, unire 0,5 tazze d'acqua, l'aceto, lo zucchero, i semi di cumino, 0,5 cucchiai di sale, i grani di pepe nero e l'aneto e portare a ebollizione. Filtrare e versare il condimento caldo sulle verdure, aggiungendo un altro 1/4 di cucchiaino di sale. Coprire e mettere in frigorifero fino a completo raffreddamento, mescolando di tanto in tanto, per almeno 2 ore (o per tutta la notte).

Categorie: