Purè di cavolfiore con burro alla salvia

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Se tieni alla tua alimentazione sana, questa ricetta fa al caso tuo. Sostituisci il purè di patate, solitamente più ricco di amido, con il cavolfiore, ad esempio, quando lo servi con piatti di carne grassi e sostanziosi, per bilanciare il sapore con un contorno leggero a base di cavolo. Visivamente, il purè di cavolfiore sarà simile al purè di patate. Per evitare che risulti troppo insipido, donagli un sapore leggero e cremoso aggiungendo burro aromatizzato alla salvia e insaporendolo con noce moscata.

Consigliamo

Ricetta:

Staccate le cimette da un cavolfiore grande e mettetele in un cestello per la cottura a vapore riempito con 2,5 cm di acqua bollente. Coprite e cuocete a vapore finché non sarà tenero, circa 20 minuti. Condite il cavolfiore con 45 g di burro, un pizzico di noce moscata e sale a piacere. Fate soffriggere le foglie di salvia in qualche cucchiaio di burro. Versate il burro fuso sulla purea.

Per ridurre il cavolfiore in purea, utilizzate un robot da cucina o un frullatore a immersione, poiché è troppo fibroso per essere schiacciato con uno schiacciapatate.