Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questa ricetta è per tutti gli amanti di tacos e quesadillas che vogliono ridurre il consumo di carboidrati. Queste tortillas sono fatte con cavolfiore, mozzarella e uova, e risultano sottili, deliziosamente dorate e croccanti. Preparatene una buona quantità e conservatele in frigorifero o in freezer per averle sempre a portata di mano.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore piccolo
• 1,5 cucchiai di mozzarella grattugiata
• 3 uova grandi, leggermente sbattute
• Olio vegetale o d'oliva, per friggere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolfiore, tacos, uova, mozzarella

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
Passo 2
• Eliminate le foglie e il gambo dal cavolfiore. Spezzettate le cimette (compresi eventuali gambi più spessi). Mettete metà del cavolfiore in un robot da cucina insieme a metà della mozzarella. Frullate a intermittenza fino a ottenere un composto simile al riso. Trasferite il tutto in una ciotola capiente e ripetete l'operazione con il cavolfiore e la mozzarella rimanenti.
Passo 3
• Mescolate il cavolfiore con 1 cucchiaino di sale e lasciate riposare per 10 minuti. Trasferite il composto di cavolfiore in più riprese su un canovaccio pulito e strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso. Trasferite il tutto in un'altra ciotola capiente, aggiungete le uova e mescolate.
Passo 4
• Rivestite due grandi teglie da forno con carta da forno e ungetele con olio vegetale. Prelevate 1/4 di tazza del composto di cavolfiore e distribuitelo uniformemente su ciascuna teglia preparata, formando 6 mucchietti. Con le dita, stendete il composto formando dei cerchi regolari di 12 cm di diametro (come delle normali tortillas), assicurandovi che non ci siano spazi vuoti o buchi.
Passo 5
• Cuocete in forno, ruotando le teglie e girando l'altro lato a metà cottura, finché le tortillas non saranno sode e dorate sul fondo, per circa 20 minuti. Lasciatele raffreddare completamente sulle teglie. Avvolgetele e conservatele in frigorifero per un massimo di 5 giorni oppure congelatele per un massimo di 1 mese.
Passo 6
• Per preparare i tacos:
  
  Scaldate un po' di olio vegetale in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete la tortilla e cuocetela finché non sarà ben calda e dorata in alcuni punti, circa 30 secondi per lato.
  
  Per preparare una quesadilla:
  
  Preparatela come fareste con una quesadilla, utilizzando tortillas di mais o di grano.

Voti: 4