Riso di cavolfiore
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Il riso di cavolfiore è una vera scoperta per chi segue una dieta sana. Simile nell'aspetto al riso o al couscous, questo contorno di verdure è molto più salutare, contenendo meno calorie, carboidrati e zuccheri e più fibre. Si abbina perfettamente ai piatti di carne ed è delizioso anche da solo, mescolato con verdure a foglia verde e mandorle tostate. Inoltre, il riso di cavolfiore è un ottimo modo per introdurre questa verdura salutare nella dieta dei bambini, che, per usare un eufemismo, non la apprezzano particolarmente. Mescolatelo in parti uguali con del riso cotto normale e servitelo come contorno. I piccoli schizzinosi difficilmente si accorgeranno che non tutto il riso nel loro piatto è vero riso.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cavolfiori piccoli, separati in cimette, scartando i gambi più duri (circa 8 tazze di cimette)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 mazzo di cipollotti, tritati, separando la parte bianca da quella verde.
- 1/4 di tazza di mandorle a lamelle
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, frullate il cavolfiore a intermittenza fino a ottenere delle briciole grossolane delle dimensioni di un chicco di riso (vedi Nota). Dovreste ottenere 6-7 tazze di riso di cavolfiore.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la parte bianca della cipolla e cuocete fino a quando non sarà leggermente dorata, circa 2 minuti. Aggiungete il cavolfiore, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Mescolate per ricoprire completamente il cavolfiore con l'olio. Coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolfiore non sarà tenero ma ancora croccante, circa 6-7 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola padella a fuoco medio, tostate le mandorle, mescolando continuamente, finché non saranno dorate, per circa 3 minuti.
- Togliete il cavolfiore dal fuoco e incorporate i cipollotti, il prezzemolo e le mandorle tostate. Trasferite in una ciotola capiente e servite. Nota.
Per tritare finemente il cavolfiore, riempite la ciotola del robot da cucina non più di metà con le cimette. A seconda delle dimensioni della ciotola, dovrete dividere il cavolfiore in circa 5 porzioni.
Autore della ricetta - Ayesha Curry - Attrice canadese-americana, chef di fama, autrice di libri di cucina e personaggio televisivo
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