Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il riso di cavolfiore è un'ottima alternativa al riso tradizionale se si desidera ridurre calorie e carboidrati nei propri pasti. Si abbina inoltre splendidamente alla carne alla griglia, che risulta più digeribile se accompagnata dalle verdure. Se non trovate il riso di cavolfiore al supermercato, potete semplicemente grattugiare grossolanamente le cimette o tritarle finemente in un robot da cucina fino a ottenere pezzi di dimensioni simili a quelle dei chicchi.

Ingredienti:

• 6 tazze di riso di cavolfiore (oppure grattugiare 1 cavolfiore grande)
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 4 bistecche di costata disossate, spesse 1 cm.
• 1 cucchiaino di paprika
• 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
• 1/4 di tazza di gambo di sedano tagliato a fettine sottili
• 1/4 di tazza di mandorle a lamelle
• 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
• 2 spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, cavolfiore, sedano, aceto di vino, mirtilli rossi secchi, mandorla, paprica, cannella

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 220 °C. In una ciotola capiente, unire il riso di cavolfiore, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Distribuire il composto in un unico strato su due teglie da forno e cuocere, mescolando una volta, fino a quando non sarà leggermente dorato e tenero, per 20-25 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, condite le bistecche con sale, pepe, paprika e cannella. Scaldate una padella capiente a fuoco vivo; aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete le bistecche, poche alla volta se necessario, e cuocetele fino a doratura, da 1,5 a 2 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferitele nei piatti.
Passo 3
• Abbassate la fiamma a media. Aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva, il sedano, le mandorle, i mirtilli rossi secchi e l'aglio e cuocete, mescolando, fino a doratura, per 2-3 minuti. Aggiungete l'aceto e cuocete fino a quando il liquido non si sarà quasi asciugato. Trasferite il composto in una ciotola capiente. Aggiungete il cavolfiore e il prezzemolo, salate e pepate e mescolate. Distribuite il tutto sulle bistecche nei piatti.

Voti: 1