Bistecca con salsa di peperoni dolci e cavolfiore arrosto
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 450, grasso totale 27 G., grassi saturi 7 G., proteine 34 G., carboidrati 17 G., fibra 7 G., colesterolo 86 mg, sodio 790 mg, zucchero 5 G.
Calorie 450, grasso totale 27 G., grassi saturi 7 G., proteine 34 G., carboidrati 17 G., fibra 7 G., colesterolo 86 mg, sodio 790 mg, zucchero 5 G.
Questo piatto utilizza la bistecca di fianco, un taglio economico ma saporito proveniente dalla parte inferiore della pancia del bovino. Vanta una grana grossa e un ricco sapore di manzo che si apprezza appieno se grigliata a media cottura. Strofinate la bistecca con aglio, sale e paprika prima di marinarla. Bastano solo 10 minuti per far sì che la bistecca grigliata sviluppi una ricca crosticina dorata. Come contorno, arrostite del cavolfiore al forno e preparate una salsa con peperoni, sedano e olive verdi. Per questa salsa avrete bisogno di peperoni arrostiti in scatola.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolfiore (circa 1 kg)
- 0,6 kg di bistecca di fianchetto
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 0,5 cucchiaini di paprika
- 1/4 cucchiaino di aglio granulato
- 1 piccolo gambo di sedano
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 0,5 tazze di peperone dolce cotto al forno, tagliato a strisce
- 1/4 tazza di olive manzanilla snocciolate
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, cavolfiore, sedano, peperone dolce, oliva, aceto di vino, granuli d'aglio, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete una teglia da forno con i bordi alti nel forno e preriscaldatelo a 230 °C. Dividete il cavolfiore a metà verticalmente, posizionatelo con la parte tagliata verso il basso e affettate il gambo in cimette lunghe circa 2 cm di spessore. In una ciotola capiente, mescolate delicatamente il cavolfiore e tutte le foglie con 2 cucchiai di olio d'oliva; salate e pepate. Disponete il tutto sulla teglia calda e cuocete in forno fino a quando non sarà tenero, per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, battete la bistecca di fianchetto in modo uniforme con il lato dentellato di un batticarne fino a uno spessore di 1 cm. Tagliate la bistecca a metà nel senso della larghezza e della lunghezza; condite con sale, pepe nero, paprika e aglio granulato. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
- Affettate finemente il sedano e conditelo con l'aceto in una ciotola media; lasciate riposare per 5 minuti. Tritate il peperone rosso arrostito, le olive e il prezzemolo e aggiungeteli al sedano insieme a 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 pizzichi di sale e pepe nero macinato fresco a piacere; mescolate bene.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio. Aggiungete la bistecca e cuocetela fino a doratura, 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti, quindi tagliatela a fette controfibra.
- Dividete la bistecca e il cavolfiore nei piatti. Servite con la salsa di peperoni rossi.
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