Filetto di maiale con cavolo al forno
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 400, grasso totale 18 G., grassi saturi 9 G., proteine 43 G., carboidrati 17 G., fibra 6 G., colesterolo 142 mg, sodio 604 mg, zucchero 9 G.
Calorie 400, grasso totale 18 G., grassi saturi 9 G., proteine 43 G., carboidrati 17 G., fibra 6 G., colesterolo 142 mg, sodio 604 mg, zucchero 9 G.
Il filetto di maiale viene strofinato con una miscela di spezie e coriandolo macinato, rosolato velocemente in padella fino a renderlo croccante e poi terminato in forno. La carne risulterà incredibilmente tenera e succosa. Come contorno, arrostite in forno spicchi di cavolo cappuccio interi fino a quando le foglie esterne non saranno macchiate di marrone. Servite il cavolo e i medaglioni con una salsa agrodolce a base di peperoni.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolo bianco piccolo, tagliato in 8 spicchi
- 4 cucchiai di burro non salato (2 cucchiai fusi)
- 2 piccoli filetti di maiale (circa 800 g in totale), rifilati
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 peperone rosso, tritato finemente
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 0,5 cucchiaini di paprika
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, maiale, cavolo bianco, peperone dolce, aceto di vino, coriandolo, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 260°C. Disporre il cavolo su una teglia, lasciando spazio per la carne di maiale. Spennellare il cavolo con burro fuso, condire con sale e pepe. Cuocere in forno per 15 minuti.
- Nel frattempo, condite la carne di maiale con sale, pepe nero e coriandolo. Sciogliete 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e cuocetela, girandola, finché non sarà ben rosolata, per circa 8 minuti (abbassate la fiamma se la carne si sta bruciando).
- Trasferite i filetti sulla teglia con il cavolo; non lavate la teglia. Cuocete la carne e il cavolo insieme in forno finché un termometro inserito al centro del filetto non raggiunge i 63 °C (145 °F), per 13-15 minuti; trasferite la carne su un tagliere. Continuate la cottura del cavolo finché non sarà dorato, per altri 5-10 minuti.
- Nella stessa padella, sciogliete il restante cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete il peperone, la cipolla e l'aglio, salate e pepate a piacere. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete la paprika e mescolate per 30 secondi.
- Aggiungete l'aceto di vino e lo zucchero, poi versate 80 ml di acqua, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Cuocete fino a quando la salsa non si addensa, per 1-2 minuti; aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Affettate la carne di maiale e disponetela sui piatti insieme al cavolo. Versate la salsa di peperoni dolci sulla carne e cospargete con il prezzemolo.
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