Filetto di maiale con misto di cavolo stufato e salsa ai funghi
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 440, grasso totale 23 G., grassi saturi 9 G., proteine 44 G., carboidrati 18 G., fibra 6 G., colesterolo 140 mg, sodio 440 mg, zucchero 5 G.
Calorie 440, grasso totale 23 G., grassi saturi 9 G., proteine 44 G., carboidrati 18 G., fibra 6 G., colesterolo 140 mg, sodio 440 mg, zucchero 5 G.
Un filetto di maiale intero viene massaggiato con olio d'oliva e una miscela di cumino, paprika, pepe nero e sale e cotto in forno fino a doratura. Pochi minuti prima della cottura, si aggiungono i funghi shiitake alla carne, che viene poi tagliata a fettine sottili. I funghi vengono utilizzati per preparare una deliziosa salsa cremosa. Il piatto viene servito con un'insalata di cavolo cappuccio saltata in padella con erbe aromatiche e scorza di limone, che dona al tutto un sapore rinfrescante. La carne è succosa, tenera e si sposa perfettamente con la cremosa salsa ai funghi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di maiale grande (circa 0,7 kg)
- 1 cucchiaino di cumino, macinato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 220 g di funghi shiitake affettati (gambi rimossi)
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 12 tazze di mix di verdure di cavoletti di Bruxelles (con cavolo nero, broccoli e cavolo cappuccio; da due confezioni da 280 g) già pronte e tagliate a listarelle
- 1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1/4 di tazza di aneto fresco tritato
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- 0,5 tazze di panna da montare
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Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, maiale, cavoletti di Bruxelles, cavolo, cavolo nero, funghi shiitake, aneto, paprica, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. In una piccola ciotola, mescolare il cumino, la paprika e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Adagiare la carne di maiale in una padella capiente adatta al forno e ungere tutta la superficie con un cucchiaino di olio d'oliva; cospargere con la miscela di spezie. Cuocere in forno per 15 minuti, quindi girare la carne e distribuire i funghi intorno. Continuare la cottura fino a quando la carne non sarà dorata e un termometro inserito al centro del filetto non indicherà una temperatura interna di 63 °C, per circa altri 10 minuti.
- Nel frattempo, scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, finché non sarà dorato, circa 1 minuto. Aggiungete le verdure tritate, 1 tazza di brodo di pollo e 1/2 cucchiaino di sale. Coprite e cuocete finché le verdure non saranno appassite, circa 10 minuti. Incorporate l'aneto e la scorza di limone e tenete in caldo a fuoco basso.
- Trasferite la carne di maiale su un tagliere. Mettete la padella con i funghi a fuoco medio; aggiungete il restante mezzo bicchiere di brodo di pollo e raschiate il fondo della padella. Portate il brodo a ebollizione, quindi versate la panna. Fate sobbollire di nuovo, poi togliete immediatamente dal fuoco. Affettate la carne di maiale e conditela con la salsa ai funghi. Servite con le verdure.
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