Filetto di maiale al forno con erbe aromatiche
Voti: 6
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Filetto di maiale al forno con erbe aromatiche - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo di filetto di maiale disossato e rifilato (1,4 - 1,6 kg)
- 1 tazza grande di foglie di menta fresca (ben pressate)
- 1 tazza grande di foglie di coriandolo fresco (ben pressate)
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1,5 cucchiaini di sale
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio più 1 cucchiaio di olio d'oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire le foglie di menta, le foglie di coriandolo, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 tazza di olio d'oliva. Frullare fino a quando le erbe non saranno tritate finemente e ben amalgamate. Trasferire in un contenitore non reattivo.
Foderate una pirofila bassa con della carta stagnola. Adagiatevi la carne e massaggiatela uniformemente su tutti i lati con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto. Condite generosamente su tutti i lati con il cucchiaino di sale e pepe rimasto.
Distribuite 1/4 di tazza del composto di menta e coriandolo sulla carne di maiale e massaggiatela accuratamente con le mani su tutti i lati, assicurandovi che sia uniformemente ricoperta. Coprite con pellicola trasparente senza sigillare ermeticamente e lasciate marinare in frigorifero per 3 ore. - Versate la restante mezza tazza di olio d'oliva sul resto del composto di erbe aromatiche, ricoprendo le erbe tritate (questo eviterà l'ossidazione). Mettete in frigorifero fino al momento di servire, mentre la carne marina.
Preriscaldare il forno a 220 °C.
Togliete la carne dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per un'ora prima di infornarla. Rimuovete la salsa alla menta e al coriandolo e lasciatela riposare fino al momento di servirla.
Mettete la carne di maiale in forno e cuocetela fino a quando non sarà leggermente dorata e la temperatura interna raggiungerà i 60°C (140°F), per 30-35 minuti. Toglietela dal forno e lasciatela riposare per almeno 10 minuti prima di affettarla. Affettate la carne di maiale sottilmente, conditela con la salsa alla menta e coriandolo e servite.
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