Filetto di maiale alla griglia con patate dolci

Voti: 3

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 390, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 36 G., carboidrati 33 G., fibra 6 G., colesterolo 92 mg, sodio 652 mg, zucchero 15 G.

Il filetto di maiale è un'ottima soluzione per una cena veloce e deliziosa in un'occasione speciale. È facile da preparare, non richiede disossamento né marinatura e cuoce in pochi minuti. Prima di grigliarlo, il filetto intero viene strofinato con una miscela di zucchero di canna e peperoncino in polvere, ottenendo una carne succosa e tenera ricoperta da una crosticina affumicata, dolce e saporita. Servitelo con rondelle di patate dolci grigliate e completate il tutto con una salsa fresca di ananas, cetriolo ed erbe aromatiche in aceto di vino bianco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 piccoli filetti di maiale (circa 340 g ciascuno), privati del grasso in eccesso
2 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
3 patate dolci medie
2 cetrioli, tritati
1 tazza di ananas tritato
1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio di peperoncino ancho in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate la griglia con olio d'oliva.
Bucherellate le patate dolci con una forchetta e cuocetele nel microonde finché non saranno tenere, per 5-7 minuti; lasciatele raffreddare leggermente, quindi tagliatele a fette spesse circa 1,2 cm. Trasferite le patate dolci in una ciotola media e conditele delicatamente con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco.

Nel frattempo, in una ciotola media, unire i cetrioli, l'ananas, i cipollotti, il coriandolo e l'aceto; condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte. In una ciotola separata, unire lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, il cumino, 3/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Strofinare la carne di maiale con 1 cucchiaio di olio d'oliva e la miscela di spezie.
Grigliate la carne di maiale, coperta, girandola di tanto in tanto, finché un termometro inserito al centro del filetto non raggiunge i 63 °C (145 °F), circa 15 minuti. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti.
Grigliate le patate dolci, girandole una volta, finché non saranno leggermente bruciacchiate, per circa 3 minuti. Affettate il maiale e conditelo con la salsa di cetrioli e ananas. Servite con le patate dolci.

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