Filetto di maiale alla griglia
Voti: 9
Tempo: 6 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 200, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 24 G., carboidrati 15 G., fibra 0 G., colesterolo 74 mg, sodio 600 mg, zucchero 12 G.
Calorie 200, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 24 G., carboidrati 15 G., fibra 0 G., colesterolo 74 mg, sodio 600 mg, zucchero 12 G.
Il filetto di maiale alla griglia risulterà ancora più succoso e tenero se cotto intero, dopo essere stato marinato in una marinata agrodolce. La marinata, a base di succo e scorza di lime, miele, sale e aglio in polvere, si divide a metà. Una metà serve a marinare la carne con peperoncini chipotle in salsa adobo, che bilancia la dolcezza del miele con il suo aroma affumicato e il suo sapore piccante. L'altra metà viene versata sul filetto cotto. Questo conferirà alla carne un vivace aroma agrumato, che si sposa splendidamente con il coriandolo fresco tritato cosparso sul filetto affettato prima di servirlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di maiale intero del peso di circa 0,5 kg.
- Scorza grattugiata finemente di 1 lime
- 0,5 tazza di succo di lime appena spremuto
- 1/4 di tazza di miele
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 peperoncino chipotle in salsa adobo
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, lime, Miele, polvere di aglio, peperoncini chipotle in salsa adobo, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Eliminate il grasso e la pelle in eccesso dal filetto.
- In un barattolo piccolo, unire la scorza e il succo di lime, il miele, il sale e l'aglio in polvere, chiudere ermeticamente e agitare. Versare metà della marinata in un sacchetto con chiusura ermetica da 4 litri, aggiungere il peperoncino chipotle e mescolare. Aggiungere il filetto di maiale nel sacchetto e chiuderlo ermeticamente, premendo per far uscire quanta più aria possibile. Mettere il sacchetto in un contenitore per evitare perdite. Marinare la carne in frigorifero per 6-24 ore, girando il sacchetto di tanto in tanto. Versare la marinata rimanente in un contenitore con coperchio e conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- Togli il filetto dalla busta e lascialo riposare a temperatura ambiente mentre preriscaldi la griglia. Prendi la marinata rimanente dal frigorifero.
- Riempite un grande accenditore a camino con carbone di legna naturale e accendetelo. Una volta che il carbone è ricoperto di cenere bianca, dopo circa 30 minuti, versatelo sulla griglia inferiore del barbecue e distribuitelo uniformemente con delle pinze. Rimettete la griglia sul barbecue e coprite con il coperchio. Scaldate la griglia a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Spennellate la griglia con olio vegetale. Togliete il filetto dalla busta e posizionatelo al centro della griglia. Gettate la busta con la marinata. Coprite la griglia con un coperchio e cuocete per 12-15 minuti, girando ogni 1,5-2 minuti, fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 60°C (140°F).
- Trasferite il filetto dalla griglia su un grande foglio di alluminio resistente, ripiegando i bordi in modo da formare un vassoio, e versatevi sopra la marinata tenuta da parte. Avvolgete bene e lasciate riposare la carne per 10 minuti. Quindi trasferitela su un tagliere e affettatela. Cospargete con il coriandolo e servite.
Categorie:
Ricette simili
