Filetto di maiale alla griglia con insalata di melone
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 500, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 50 G., carboidrati 16 G., fibra 2 G., colesterolo 147 mg, sodio 258 mg, zucchero - G.
Calorie 500, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 50 G., carboidrati 16 G., fibra 2 G., colesterolo 147 mg, sodio 258 mg, zucchero - G.
Un succulento filetto di maiale alla griglia e una deliziosa insalata estiva sono esaltati da un olio allo zenzero preparato con olio d'oliva, zenzero fresco grattugiato finemente e un pizzico di zucchero. Questo olio aromatico si usa per spennellare il maiale prima della cottura alla griglia e per condire un'insalata di melone. Per l'insalata, mescolate sottili fette di melone retato succoso e dolce con cipolla, menta, succo di lime e anacardi tostati, quindi condite con l'olio allo zenzero. È un'aggiunta deliziosa a un succulento filetto di maiale, che conferisce al piatto un tocco di raffinatezza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 filetti di maiale (0,4 - 0,6 kg ciascuno)
- Mezza cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 5 cm di radice di zenzero, pelata e grattugiata finemente
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere la griglia
- Mezzo melone bianco, privato dei semi e sbucciato
- Succo di 1 lime
- 1/4 di tazza di menta o coriandolo tritato grossolanamente
- 1/4 di tazza di anacardi o arachidi tostate e salate, tritate grossolanamente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Mettete a bagno le cipolle in una ciotola di acqua fredda.
- In una piccola ciotola, mescolate lo zenzero, lo zucchero, l'olio d'oliva e 1/4 di cucchiaino di sale fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Condite la carne di maiale con sale e pepe nero e massaggiatela con 1 cucchiaio di olio allo zenzero.
- Spennellate leggermente la griglia con olio d'oliva. Grigliate la carne di maiale, girandola all'occorrenza, finché non compaiono i segni della griglia e un termometro inserito al centro non raggiunge i 60 °C (140 °F), per 20-25 minuti. Trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti.
- Nel frattempo, affettate finemente il melone, poi tagliatelo a pezzi di 5 cm. Scolate la cipolla e unitela in una ciotola capiente con il melone, 1 cucchiaio di olio di zenzero, il succo di lime, la menta, il sale e il pepe nero a piacere. Cospargete con gli anacardi.
- Tagliate ogni filetto in 8 pezzi e disponeteli sui piatti. Condite con l'olio di zenzero rimasto e servite con l'insalata di melone.
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