Filetto di maiale piccante con insalata di cavolo nero
Voti: 4
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 460, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 43 G., carboidrati 31 G., fibra 8 G., colesterolo 103 mg, sodio 926 mg, zucchero 5 G.
Calorie 460, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 43 G., carboidrati 31 G., fibra 8 G., colesterolo 103 mg, sodio 926 mg, zucchero 5 G.
Le foglie di cavolo nero possono essere piuttosto dure e difficili da digerire, quindi quando preparate un'insalata con le foglie fresche, schiacciatele bene e massaggiatele con il sale per ammorbidirle. Conditele con fagioli in scatola e una vinaigrette e servitele come contorno a un succulento e saporito filetto di maiale al forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 piccoli filetti di maiale (circa 350 g ciascuno)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 mazzo di cavolo nero (circa 450 g), gambi rimossi, foglie tagliate a fettine sottili
- 1 lattina (425 g) di fagioli dall'occhio nero, sciacquati
- 1/2 tazza di peperoni Peppadew in scatola, scolati e tritati grossolanamente
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1/3 di tazza di pane di mais sbriciolato
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Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, cavolo cappuccio a foglia, pane di mais, fagioli dall'occhio nero, peperone peppadew, aceto di sidro di mele, pepe di Cayenna macinato, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F) e rivestite una teglia con carta stagnola. In una piccola ciotola, mescolate il peperoncino in polvere, il timo, il pepe di Cayenna e 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero.
- Strofinate la carne di maiale con 1 cucchiaio di olio d'oliva e la miscela di spezie. Trasferitela sulla teglia preparata e cuocetela in forno, girandola una volta, finché un termometro inserito al centro del filetto non raggiunge i 63 °C (145 °F), circa 15 minuti. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare.
- Nel frattempo, mettete il cavolo nero in una ciotola capiente con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/4 di cucchiaino di sale. Massaggiate le foglie con le mani fino a quando non saranno leggermente appassite, circa 1 minuto. Aggiungete i fagioli, i peperoni, i cipollotti, l'aceto e il restante cucchiaio di olio d'oliva; aggiustate di sale e pepe a piacere e mescolate. Mettete da parte.
- Tostate il pane di mais sbriciolato in una piccola padella antiaderente asciutta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante, per 3-5 minuti. Affettate il maiale e servitelo con l'insalata. Guarnite l'insalata con la guarnizione croccante.
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