Filetto di maiale con pancetta
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Come tutti sappiamo, il bacon fritto rende qualsiasi piatto più delizioso, e questa ricetta non fa eccezione. Il tenero filetto di maiale viene massaggiato con una miscela di spezie a base di senape in polvere, aglio, peperoncino e zucchero di canna, e poi completamente avvolto in sottili strisce di bacon. Dopo la cottura, la carne diventa incredibilmente saporita e succosa. Per evitare che il filetto si impregni nel grasso del bacon e per garantire una crosticina uniforme e croccante su tutti i lati, cuocetelo su una griglia posta sopra una teglia. Per servire, tagliate il filetto a medaglioni, in modo che ognuno possa gustare la tenera carne con la croccante crosticina di bacon.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 14 fette di pancetta (circa 360 g)
- 1 filetto di maiale, rifilato (circa 0,6 kg)
- 1/3 di tazza di senape di Digione
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1,5 cucchiaini di aglio in polvere
- 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
Adagiate la pancetta su una griglia posta su una teglia da forno con i bordi rialzati. Cuocete in forno finché parte del grasso non si sarà sciolto, ma la pancetta rimarrà comunque completamente malleabile, per circa 15 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 5 minuti. Aumentate la temperatura del forno a 230 °C (450 °F). - Condite generosamente il filetto con sale e pepe nero. In una piccola ciotola, mescolate la senape, lo zucchero di canna, l'aglio in polvere e il pepe di Cayenna. Strofinate il composto sul filetto.
- Partendo da un'estremità, avvolgete le strisce di pancetta attorno al filetto, sovrapponendole leggermente.
- Adagiate il filetto su una griglia posta su una teglia e cuocetelo in forno fino a quando la temperatura interna nella parte più spessa non raggiunge i 55 °C (135 °F), circa 17 minuti. Lasciatelo riposare per 5 minuti, quindi, con l'aiuto di una spatola e di una pinza, trasferite il filetto su un tagliere. Tagliatelo a fette di circa 2,5 cm di spessore e servite.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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