Filetto di maiale con funghi e ptitim
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 40 G., carboidrati 44 G., fibra 3 G., colesterolo 102 mg, sodio 188 mg, zucchero 4 G.
Calorie 470, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 40 G., carboidrati 44 G., fibra 3 G., colesterolo 102 mg, sodio 188 mg, zucchero 4 G.
Il filetto di maiale viene rosolato fino a doratura, poi brasato con funghi, sedano e cipolle in brodo di pollo con un goccio di vino bianco. Il rosmarino fresco aggiunge un aroma caratteristico. Il maiale viene cotto intero e affettato poco prima di essere servito. Questo preserva la succosità e il sapore della carne. Servite il maiale e i funghi con ptitim bollito, noto anche come couscous israeliano, condito con burro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 grande filetto di maiale (circa 0,6 kg), rifilato
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1 cipolla media, tritata
- 220 g di funghi, tagliati a fettine sottili
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di burro non salato
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di ptitim
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, sedano, mandorle, funghi champignon, vino bianco, brodo, rosmarino, burro, prezzemolo, ptim
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Condite il filetto di maiale con sale e pepe nero e cuocetelo, girandolo, finché non sarà ben rosolato su tutti i lati, per circa 7 minuti. Trasferitelo su un piatto, conservando il grasso nella casseruola. Aggiungete il sedano, la cipolla e i funghi nella casseruola. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno dorate e tenere, per circa 5 minuti. Versate il vino, raschiando il fondo della casseruola per staccare eventuali residui di cottura, e cuocete finché non sarà evaporato, per circa 1 minuto.
- Versate il brodo di pollo nella padella e portatelo a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e aggiungete la carne di maiale e il rosmarino. Coprite e fate sobbollire dolcemente finché un termometro inserito al centro del filetto di maiale non raggiunge i 63 °C (145 °F), per 10-12 minuti. Trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti. Eliminate il rosmarino. Aggiungete 1 cucchiaio di burro nella padella e mescolate finché non si scioglie; salate e pepate a piacere. Incorporate il prezzemolo.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungete i ptitim e cuoceteli finché non saranno teneri, circa 5 minuti. Scolateli e incorporate il restante cucchiaino di burro; aggiustate di sale e pepe a piacere. Tagliate la carne di maiale a fette spesse e servitela con i ptitim; condite con la salsa ai funghi.
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