Filetto di maiale ripieno di funghi
Voti: 29
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 323, grasso totale 17 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 39 G., carboidrati 3 G., fibra 1 G., colesterolo 116 mg, sodio 301 mg, zucchero 1 G.
Calorie 323, grasso totale 17 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 39 G., carboidrati 3 G., fibra 1 G., colesterolo 116 mg, sodio 301 mg, zucchero 1 G.
Funghi cremini saltati in padella, pancetta, pangrattato e aglio costituiscono un ripieno semplice per un involtino di filetto di maiale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 pezzi di filetto di maiale preparato (0,9-1,1 kg in totale)
- 225 g di funghi cremini tagliati a fettine sottili
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, più un po' in più per ungere la carne
- 4 fette di pancetta, tritate
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1/2 tazza di foglie di prezzemolo tritate
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
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Ricette con ingredienti simili: maiale, Bacon, Funghi Crimini, aglio, prezzemolo, scorza di limone, pane bianco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocetela fino a renderla croccante, circa 8 minuti. Aggiungete i funghi cremini e 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Cuocete fino a quando i funghi non saranno teneri, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco e incorporate il pangrattolo e il prezzemolo, conservando 2 cucchiai di olio. Lasciate raffreddare.
- Immergete 10-12 stuzzicadenti in acqua per evitare che si brucino durante la cottura. Lavate e asciugate la carne di maiale. Tagliatela in modo che si apra come un libro: praticate un taglio profondo 2,5 cm lungo ogni pezzo, senza tagliarlo completamente. Aprite la carne come un libro per ottenere un pezzo piatto.
- Coprite il filetto di maiale con pellicola trasparente e battetelo con il lato piatto di un batticarne fino a uno spessore di circa 1,5 cm, partendo dal centro e procedendo verso i bordi. Distribuite il composto di funghi su due pezzi di filetto battuti. Partendo dal lato lungo, arrotolate ciascun pezzo strettamente a formare un rotolo. Fissate la chiusura con degli stuzzicadenti.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Ungete la griglia con olio d'oliva. Spennellatela con olio d'oliva. involtini di maialeCondire con sale e pepe. Grigliare, girando di tanto in tanto, per 25-30 minuti, finché la temperatura al centro non raggiunge i 60°C (140°F) misurata con un termometro. Trasferire su un tagliere e lasciare riposare per circa 10 minuti.
In una ciotola, mescolate i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva con 2 cucchiai di prezzemolo, la scorza di limone, sale e pepe a piacere. Togliete gli stuzzicadenti e tagliate a rotolini. Condite con un filo d'olio aromatizzato al prezzemolo.
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