Filetto di maiale marinato al sidro
Voti: 6
Tempo: 20 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Se desiderate cucinare un pregiato filetto di maiale in modo speciale senza rovinarlo, provate la ricetta di Ina Garten. Questo filetto di maiale, davvero squisito, è perfetto per le feste. Una marinatura a base di sidro, sciroppo d'acero naturale ed erbe aromatiche fresche crea un sapore davvero fantastico. Lasciate marinare il maiale per 8 ore e rimarrete stupiti dal risultato: la carne tenera assorbe facilmente tutti i sapori e gli aromi, lasciando una crosticina meravigliosamente croccante e succosa dopo la cottura. Il filetto si taglia facilmente a fette ordinate, per una presentazione impeccabile. Servite con un chutney agrodolce e buon appetito!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 filetti di maiale (450-600 g ciascuno), rifilati
- 1 bottiglia (0,33 l) di sidro alcolico, come Crispin
- 1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di semi di finocchio interi
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- 0,5 cucchiaini di semi di coriandolo
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 2,5 cm di radice di zenzero, tagliata a fettine sottili
- 1,5 cucchiai di rosmarino fresco tritato grossolanamente (solo le foglie)
- Chutney, da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un misurino, mescolare il sidro, lo sciroppo d'acero e 3 cucchiai di sale. In un mortaio, pestare il finocchio, i grani di pepe, il coriandolo e la cannella e aggiungerli al composto di sidro. Mettere i filetti in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica da 4 litri e versarvi sopra la marinata. Aggiungere lo zenzero e il rosmarino, eliminare l'aria dal sacchetto, chiuderlo ermeticamente e lasciare marinare in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- Togliete il filetto dalla marinata e asciugatelo accuratamente con carta assorbente. Scolate la marinata. Adagiate il filetto su una teglia e spennellatelo con 1 cucchiaio di olio d'oliva, quindi cospargetelo con 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero.
- Arrostite per 20-25 minuti, finché un termometro per carne inserito al centro del filetto non raggiunge i 51°C (125°F). Togliete la teglia dal forno e coprite bene la carne con un foglio di alluminio. Lasciate riposare per 10 minuti. Tagliate i filetti a fette diagonali di circa 1,2 cm di spessore, salate e servite con il chutney.
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