Filetto di maiale con insalata di mele e arance
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 460, grasso totale 20 G., grassi saturi 4 G., proteine 42 G., carboidrati 27 G., fibra 5 G., colesterolo 111 mg, sodio 683 mg, zucchero 18 G.
Calorie 460, grasso totale 20 G., grassi saturi 4 G., proteine 42 G., carboidrati 27 G., fibra 5 G., colesterolo 111 mg, sodio 683 mg, zucchero 18 G.
L'abbinamento classico tra maiale e frutta è antico quanto il mondo. Piatti del genere riescono quasi sempre alla perfezione, e questa ricetta non fa eccezione. Il filetto di maiale viene marinato per qualche minuto in una marinata di sciroppo d'acero e senape, poi cotto al forno, affettato e servito con una ricca insalata autunnale di arance dolci, mele aspre e radicchio saporito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di maiale grande o 2 piccoli (circa 800 g in totale)
- 1/4 di tazza di senape in grani
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata finemente
- 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 arance Navelin
- 1 mela aspra, tagliata a fettine sottili
- Mezza testa di radicchio, tagliata a fettine sottili
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/3 di tazza di noci tostate tritate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Condite la carne di maiale su tutti i lati con sale e pepe nero. In una ciotola, mescolate la senape, lo sciroppo d'acero, la salvia, 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Spalmate il composto sulla carne e lasciatela marinare mentre preparate l'insalata.
- Nel frattempo, con un coltello affilato, sbucciate e private del torsolo le arance. Lavorando sopra una ciotola capiente, tagliate le arance longitudinalmente lungo le membrane per separare gli spicchi. Spremete le membrane rimanenti nella ciotola per estrarne il succo. Aggiungete la mela, il radicchio, il prezzemolo, le noci, il cucchiaio di olio d'oliva e il succo di limone rimanenti. Condite con sale e pepe e mescolate bene.
- Foderate una teglia con carta stagnola antiaderente. Adagiate il filetto di maiale sulla teglia e irroratelo con la marinata rimanente. Cuocete in forno finché un termometro inserito al centro del filetto non segna 57 °C (135 °F), per 15-20 minuti. Accendete il grill del forno e grigliate finché la marinata non sarà dorata, per circa 2 minuti. Trasferite il filetto su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti.
- Affettate il maiale e servitelo con un'insalata di mele e arance.
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