Filetto di maiale con farro e arance
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 41 G., carboidrati 36 G., fibra 5 G., colesterolo 111 mg, sodio 347 mg, zucchero 7 G.
Calorie 470, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 41 G., carboidrati 36 G., fibra 5 G., colesterolo 111 mg, sodio 347 mg, zucchero 7 G.
Se l'insalata di radicchio è troppo amara per i vostri gusti, datele un'altra possibilità: è ricca di antiossidanti, fibre e un'ottima fonte di vitamina K. In questa ricetta, l'amaro del radicchio è bilanciato dal sapore di nocciola del farro e dalla dolcezza delle arance arrostite. Servitela come contorno al filetto di maiale arrosto al rosmarino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 piccoli filetti di maiale (350 g ciascuno)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 scalogno, tritato finemente
- 3/4 tazza di farro
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato finemente
- 1 arancia, tagliata in 8 spicchi
- 1/3 di tazza di vino bianco secco
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiaini di miele
- 2 tazze di radicchio tritato (circa mezza testa) o scarola
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, chicchi di farro, radicchio, Arance, vino bianco, Miele, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- In una casseruola media, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungere il farro, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Aggiungere 1 tazza e 3/4 di acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché l'acqua non sarà assorbita e il farro non sarà tenero, circa 25 minuti.
- Nel frattempo, strofinate la carne di maiale con il rosmarino e conditela con un pizzico di sale e pepe nero. Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di maiale e gli spicchi d'arancia. Cuocete, girando la carne e gli spicchi d'arancia, fino a quando non saranno dorati, per circa 5 minuti. Trasferite la padella in forno. Arrostite fino a quando un termometro inserito al centro della carne non raggiunge i 63°C (145°F), per 12-15 minuti. Trasferite la carne e gli spicchi d'arancia su un tagliere e lasciateli riposare.
- Aggiungete il vino nella padella e cuocete a fuoco medio, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura, finché il liquido non sarà quasi completamente evaporato, circa 2-3 minuti. Aggiungete il brodo di pollo e il miele e fate sobbollire a fuoco basso finché il liquido non si sarà leggermente ridotto, circa 2 minuti.
- Affettate il maiale. Aggiungete il radicchio e il prezzemolo al farro. Servite il maiale con le arance e il farro. Irrorate con il sugo di cottura.
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