Salmerino artico con arance e farro
Voti: 4
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 450, grasso totale 20 G., grassi saturi 5 G., proteine 36 G., carboidrati 34 G., fibra 5 G., colesterolo 50 mg, sodio 394 mg, zucchero 8 G.
Calorie 450, grasso totale 20 G., grassi saturi 5 G., proteine 36 G., carboidrati 34 G., fibra 5 G., colesterolo 50 mg, sodio 394 mg, zucchero 8 G.
Il filetto di salmerino artico viene cotto al forno su un letto di finocchio condito con olio all'aglio e arancia e servito con farro bollito. Per un sapore più intenso, si possono usare due tipi di arance – Navelina e arancia rossa – rimuovendo con cura le membrane per apprezzarne la consistenza squisita. Questo piatto completo, delizioso e salutare, è perfetto per una cena infrasettimanale. Per risparmiare tempo, si può acquistare del farro precotto da cuocere al microonde.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 tazza di farro
- 1 Arancia Navelin
- 1 arancia rossa
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per ungere la teglia
- 1 piccola radice di finocchio, tagliata a fettine sottili, più erbe aromatiche tritate per guarnire.
- 4 filetti di salmerino artico senza pelle (circa 140 g ciascuno)
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato grossolanamente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: chicchi di farro, Arance, bulbo di finocchio, salmone, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Cuocete il farro seguendo le istruzioni sulla confezione; mettetelo da parte. Nel frattempo, lavorando un'arancia alla volta, eliminate la buccia e la parte bianca con un coltellino. Lavorando sopra una ciotola, tagliate tra le membrane in modo che gli spicchi cadano nella ciotola.
- Ungere leggermente una teglia da forno di 22x32 cm con olio d'oliva. Disporre le fette di finocchio, lasciando 4 spazi vuoti per il pesce. Adagiare il pesce nella teglia con il lato curvo rivolto verso l'alto e condire con sale, pepe e timo.
- Scaldate l'olio d'oliva e l'aglio in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Cuocete, mescolando, finché l'aglio non sfrigola e inizia a scurirsi, per 2-3 minuti. Versate con attenzione l'olio all'aglio nella ciotola con gli agrumi e mescolate bene; aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Versate il composto di agrumi sul pesce e sul finocchio. Cuocete in forno finché il pesce non sarà cotto (dovrebbe sfaldarsi se infilzato con un coltello nella parte più spessa), per 10-14 minuti. Distribuite il farro nei piatti e adagiatevi sopra il pesce, il finocchio e le arance. Cospargete con le foglie di finocchio.
Farro:
Il farro è un'ottima fonte di proteine (ne contiene addirittura più della quinoa). Per risparmiare tempo, cercate il farro precotto da cuocere al microonde.
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