Salmerino artico con lenticchie calde
Voti: 3
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 560, grasso totale 29 G., grassi saturi G., proteine 46 G., carboidrati 28 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 560, grasso totale 29 G., grassi saturi G., proteine 46 G., carboidrati 28 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Salmerino alpino con lenticchie calde: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 600 g di salmerino alpino con la pelle o filetto di sgombro, lische rimosse, tagliato a pezzetti
- 3/4 di tazza di lenticchie verdi, sciacquate
- 1 foglia di alloro
- 1 scalogno, tritato finemente
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1/4 cucchiaio più 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
- 2/3 di tazza di menta tritata grossolanamente
- 1/4 di tazza di pistacchi salati tritati
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire le lenticchie, l'alloro e un pizzico abbondante di sale. Aggiungere acqua fino a coprire le lenticchie di 6 cm e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le lenticchie non saranno tenere, per circa 25 minuti.
- In una ciotola capiente, unire gli scalogni, l'aceto e mezzo cucchiaino di sale.
- Condire il pesce con sale e pepe su entrambi i lati.
Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente. Adagiate il pesce con la pelle rivolta verso il basso, muovendolo per ricoprire uniformemente la pelle con l'olio. Mettete la padella a fuoco medio e cuocete, premendo di tanto in tanto, finché la pelle non sarà dorata e il pesce cotto, per circa 15 minuti.
Girate la carne e cuocetela finché non diventa bianca, da 30 secondi a 1 minuto. Trasferitela su un piatto. - Scolate le lenticchie e aggiungetele al soffritto di scalogno. Condite con sedano, menta, pistacchi e il restante quarto di tazza di olio d'oliva. Salate e pepate. Distribuite il composto di lenticchie in piccole ciotole e adagiatevi sopra il pesce.
Ricetta salmone con contorno di couscous e piselli.
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