Salmerino alpino al forno con erbe aromatiche
Voti: 2
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il salmerino alpino appartiene alla famiglia dei salmonidi e, come altri pesci rossi, ha una composizione unica e una serie di nutrienti benefici che si conservano al meglio con la cottura al forno. Gli abbinamenti ideali per il pesce al forno sono le erbe aromatiche e il limone. Preparate una pasta con salvia, prezzemolo, timo, rosmarino e scorza di limone e strofinatela sui filetti di pesce. Mentre il salmerino cuoce in forno, preparate delle foglie croccanti di prezzemolo e salvia, tostandole in padella con del burro per una presentazione elegante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 rametti di salvia
- 3 rametti di prezzemolo
- 3 rametti di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 4 strisce larghe di scorza di limone (tagliate con un pelapatate)
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- 1/4 di tazza di olio d'oliva + altro per ungere
- 1 salmerino artico del peso di 1,3 kg, squamato, aperto a farfalla, lavato e disossato.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: saggio, prezzemolo, timo, rosmarino, scorza di limone, aglio, salmone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 230 °C. Staccate le foglie da 2 rametti di salvia, 1 rametto di prezzemolo, tutto il timo e il rosmarino; tritateli finemente insieme alla scorza di limone. Trasferite il tutto in una piccola ciotola e incorporate l'aglio e 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a formare una pasta.
- Ungere una teglia da forno con i bordi con olio d'oliva. Passare il lato non affilato di un coltello sulla pelle del pesce per rimuovere l'umidità in eccesso; asciugarla tamponandola dentro e fuori. Trasferire il pesce sulla teglia preparata. Con un coltello affilato, praticare 4 tagli su ciascun lato del pesce; strofinare 1 cucchiaio di olio d'oliva dentro e fuori, assicurandosi di ricoprire tutti i tagli. Strofinare il pesce dentro e fuori con 1,5 cucchiaini di sale e 0,5 cucchiaini di pepe; spalmare l'interno con la pasta di erbe aromatiche.
- Cuocete in forno finché un termometro inserito nella parte più spessa del pesce non raggiunge i 54-57 °C (135-135 °F), per 15-20 minuti. Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti prima di affettare.
- Nel frattempo, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio-alto. Staccate le foglie dal rametto di salvia e dai 2 rametti di prezzemolo rimasti, aggiungetele all'olio caldo e cuocete, mescolando, finché non saranno croccanti, per 30 secondi o 1 minuto. Trasferite le foglie su carta assorbente e salate.
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