Salmerino piccante marocchino con carote
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 480, grasso totale 23 G., grassi saturi 4 G., proteine 37 G., carboidrati 32 G., fibra 7 G., colesterolo 97 mg, sodio 497 mg, zucchero 0 G.
Calorie 480, grasso totale 23 G., grassi saturi 4 G., proteine 37 G., carboidrati 32 G., fibra 7 G., colesterolo 97 mg, sodio 497 mg, zucchero 0 G.
Il filetto di salmerino artico viene cotto in padella e servito con carote glassate in stile marocchino, dal sapore agrodolce e leggermente piccante. Il ras el hanout, un condimento che può essere aggiunto sia al contorno che al pesce, conferisce un sapore unico all'intero piatto. Se non lo trovate nel reparto spezie, potete provare a mescolare spezie per torta di zucca, cumino in polvere e pepe di Cayenna (le proporzioni sono indicate alla fine della ricetta).
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di mandorle a lamelle
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 700 g di carote, tagliate a bastoncini
- 0,5 tazza di albicocche secche, tagliate in 4 pezzi
- 4 cipollotti, tritati
- 1/4 di tazza di olive verdi denocciolate e tagliate a fettine sottili
- 1 cucchiaio di miele
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiaini di ras el hanout marocchino
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 4 filetti di salmerino artico con la pelle (circa 170 g ciascuno, parte centrale)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, carota, albicocche secche, oliva, condimento ras el hanout, limone, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tostate le mandorle in una padella capiente e asciutta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate, per 3-5 minuti. Trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
- Rimettete la padella sul fuoco a fiamma media. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, poi le carote, le albicocche secche e 3/4 di tazza d'acqua. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e fate sobbollire finché le carote non saranno tenere, per 8-10 minuti. Togliete il coperchio e aggiungete le mandorle tostate, i cipollotti, le olive, il miele, il succo di limone e 1 cucchiaino di ras el hanout. Alzate la fiamma e portate a ebollizione. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà evaporato e le carote non saranno glassate, circa 5 minuti. Incorporate il prezzemolo.
- Nel frattempo, cospargete il pesce con il restante cucchiaino di ras el hanout e mezzo cucchiaino di sale. Scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Adagiate il pesce con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo, girandolo una volta, fino a completa cottura, per 5-6 minuti; salate a piacere. Togliete dal fuoco e lasciate riposare il pesce nella padella calda per 2 minuti. Servite con le carote.
Nota
Cerca il ras el hanout marocchino nel reparto spezie, oppure, in alternativa, mescola un cucchiaino di spezie per torta di zucca e un cucchiaino di cumino in polvere, insieme a un pizzico di pepe di Cayenna.
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